长沙县八中的专业包括机械制造技术、电子技术应用、计算机应用、会计、电子商务、旅游服务与管理等。
长沙县八中是一所综合性中学，开设的专业涵盖了多个领域。
1. 机械制造技术：这是长沙县八中的一门重要专业。随着制造业的发展，对机械制造技术人才的需求也在不断增加。该专业培养学生掌握机械制造的基本理论、工艺和设备，进行机械产品的设计、制造和测试。
2. 电子技术应用：在信息化时代，电子技术的重要性日益凸显。长沙县八中的电子技术应用专业旨在培养掌握电子技术基础理论和实际操作技能的人才，为电子行业的发展提供有力支持。
3. 计算机应用：随着计算机技术的普及和发展，计算机应用专业成为中学阶段的重要课程之一。长沙县八中的计算机应用专业旨在培养学生的计算机操作能力和软件开发能力，以适应信息化社会的需求。
4. 其他专业：除了上述专业外，长沙县八中还包括会计、电子商务、旅游服务与管理等专业。这些专业都是根据社会需求和学生兴趣开设的，旨在为学生提供多元化的学习选择，促进学生的全面发展。
长沙县八中的这些专业设置旨在培养学生的实践能力和职业素养，以适应社会的需求和发展趋势。