想要制作美味又简单的风干鱼？这里是一个详细的风干鱼做法大全。在青岛，海鲜是当地人的美食首选，而风干海鲜，尤其是甜晒鱼，因其独特的香鲜口感备受青睐。在秋高气爽的时节，正是晒制甜晒鱼的最佳时期。这种鱼不放过多盐，而是用自然风干的方式，让鱼肉表面干透，内里保持嫩滑，味道咸淡适中，鲜香四溢，是青岛传统美食之一。过去，为了保存新鲜鲅鱼，人们会用盐腌制，如今则更多采用甜晒方法，同时保持了多种烹饪方式的灵活性，如煎、炒、烹、炸等。
制作一份美味的甜晒鲅鱼并不复杂，以下是一个简单的步骤分享：
步骤如下：
1. 清理鲅鱼，去掉鳃和内脏，开背切开腹部。
2. 将葱姜与调料混合均匀，涂抹在鱼肉和腹部。
3. 腌制6小时后，用绳子挂在通风处风干5天。
4. 注意选择新鲜鲅鱼，保持口感和美观。
5. 最佳晒制温度是0度到五六度，确保鱼肉不过于干燥，口感最佳。
晒好的风干鲅鱼，可以尝试蒸制。简单的方法是：清洗切片，撒上葱花，淋上熟花生油，蒸20分钟。配以玉米饼子，美味无比。
青岛的甜晒干鲅鱼因为盐分较少，价格通常比咸的要高，外地游客来此务必尝试，尤其是那些海边餐馆自家晒制的，它们口感鲜美，让人难以忘怀。一次品尝，足以让你记住这独特的风味！