想要让PDF文档只能阅读，不能修改和复制，可以通过加密、限制编辑权限、转换文件格式等方式实现。
1. 加密保护：
对PDF文档进行加密是最常见的保护方式之一。通过设置打开密码，只有知道密码的人才能打开PDF文件。这样，即使他人得到了文档，也无法查看和修改内容。可以使用各种PDF编辑软件来设置密码保护。
2.限制编辑权限：
除了加密之外，还可以限制PDF文档的编辑权限。一些PDF编辑软件允许用户设置文档的使用权限，如禁止复制、粘贴、编辑或打印等操作。通过这种方式，即使文档被打开，用户也只能阅读，不能进行其他操作。
3.转换文件格式：
另一种方法是转换PDF文档的文件格式。有些特殊的文件格式，如电子书格式，本身就具有保护机制，不易被复制或修改。当然，这需要原始的文档内容支持这些格式，并且可能需要一些转换工具来实现格式的转换。
注意事项：
* 不同的方法有不同的适用场景和效果。需要根据具体的文档内容和使用需求来选择最合适的保护方式。
* 在采取措施保护文档的同时，也要考虑到文档的可用性和共享性，确保需要访问的人员能够正常地查看和使用文档。
* 对于特别敏感或重要的文档，建议多种保护措施结合使用，以提高安全性。同时，要定期检查和更新保护措施，以适应新的技术和攻击手段。
以上方法仅供参考，实际操作时还需根据具体情况选择最适合的方案。