潮州凤凰单丛茶,产自中国广东省潮州市潮安县凤凰镇,坐落在凤凰山区,其生长地凤凰山海拔1497米,气候宜人,雨水充足,是粤东的最高峰。山上的乌岽山顶上有一棵600多岁的宋茶树王,以及凤凰天池,这都为茶树的生长提供了独特的环境。凤凰单丛茶源于国家级良种凤凰水仙,通过选育出的优良单株,有天然花香型(如黄枝香、芝兰香)、果味香型(如桂花香)和清香型16种,品质卓越,如名茶般受到珍视。其特色表现为茶叶淡绿,苦涩度低,以"形美、色翠、香郁、味甘"四绝著称,滋味浓郁甘醇,汤色清澈,叶底青绿,耐泡性强,可达20多次冲泡。
凤凰山的高海拔和充足阳光为茶叶生长提供了理想条件,年均气温22℃以上,年降水量1800毫米,土壤富含有机物质和微量元素。经过研究,凤凰单丛茶含有丰富的茶多酚、氨基酸等化合物,香气成分多达104种,以天然花香和果香为主,沸点较高,赋予其独特的山沟香韵。这种茶被公认为乌龙茶类中的极品,兼具绿茶的清芬和红茶的浓醇,具有分解脂肪、瘦身健美的药理作用,被国际认可为纯天然无公害的优质茶叶。
在潮汕地区,凤凰单丛茶是潮州工夫茶的代表,人们早上品茗已成为日常生活的一部分,茶的香气和味道成为交流和情感沟通的载体。潮州人视茶如米,茶文化深深植根于日常生活,品茶不仅是解渴,更是精神享受和文化交流的体现,蕴含着丰富的文化内涵。
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