艾草的家常做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

艾草（又称艾叶、苦艾）是一种在亚洲尤其是中国常见的植物，它不仅在传统医学中被用作草药，还因其独特的香气和药用价值而被广泛应用于烹饪中。以下是几种家常的艾草做法：
艾草青团
青团是清明节期间的传统食品，主要原料包括糯米粉、艾草汁和豆沙馅。制作时，先将艾草洗净煮熟，榨出汁液，然后与糯米粉混合揉成面团，包入甜或咸的馅料，蒸熟后即可食用。这种食品色泽翠绿，口感软糯，具有艾草的清香。
艾草煎蛋
这是一种简单的做法，将新鲜艾草洗净切碎，与鸡蛋一起搅拌均匀，加入适量的盐调味。然后在平底锅中倒入适量的油，将艾草蛋液倒入锅中，两面煎至金黄即可。这道菜不仅美味，还具有一定的药用价值。
艾草炒肉
选用猪肉或牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉等腌制片刻。新鲜艾草洗净切碎备用。热锅加油，先将肉片快速翻炒至变色，再加入艾草继续翻炒，最后加入适量的盐和其他调料调味即可。艾草的香味能很好地提升肉的风味。
艾草汤
艾草可以用于煲汤，具有清热解毒的功效。常见的做法是将艾草与排骨或鸡肉一起炖煮，加入适量的姜片、枸杞和红枣增加风味。煲至肉类熟烂，艾草的精华也融入汤中，既营养又健康。
艾草茶
将干燥的艾草叶泡水喝，或者将新鲜艾草叶煮水后饮用，可以帮助消化，缓解肠胃不适。艾草茶的味道可能略带苦涩，但对身体有益。
艾草饭
在煮饭时加入少量切碎的艾草叶，与大米一起煮。艾草的香味会渗透到米饭中，使普通的白米饭变得特别香。
艾草饼
将艾草切碎与其他配料如面粉、糖、油等混合，制成面团，分成小份，压扁成饼状，然后在平底锅中烙至两面金黄。这种艾草饼既有艾草的清香，又有酥脆的口感。
艾草饺子
在制作饺子馅时加入切碎的艾草，可以增加饺子的香味和营养价值。艾草饺子适合春季食用，有助于增强身体抵抗力。
艾草酒
将干燥的艾草叶浸泡在白酒中，密封保存一段时间，让艾草的成份充分溶解在酒中。这种艾草酒据说有驱寒除湿、活血止痛的功效。
艾草凉拌菜
将新鲜艾草烫熟后冷却，切成小段，与黄瓜丝、胡萝卜丝等其他蔬菜一起凉拌，加入适量的蒜蓉、醋、盐、麻油等调料拌匀，清爽开胃。
总的来说，在使用艾草时，要注意选择无污染、新鲜的艾草，并确保清洗干净。由于艾草具有一定的药用特性，孕妇和特殊体质的人群在食用前应咨询医生的意见。