食材:
羊脖1000g,大葱3段,生姜3片,花椒1小勺。
烹饪步骤:
1.羊脖洗净,冷水下锅焯水,水开后煮10-15分钟,煮至羊脖不出血沫,即可捞出,用清水洗净。若觉得羊脖膻味重,可以多加1小勺花椒同煮。
2.锅洗净,加入一锅矿泉水,放入焯好水的羊脖,下入3段大葱、3片生姜、1小勺花椒,大火烧开后,中小火炖煮2小时以上,炖煮至羊脖可用筷子轻松插入,即可捞出。晾一下~这时候,肉早已炖得酥软,连着背筋一起,用手就能撕下。将羊脖肉撕下来后,沾上点调料,鲜美的手撕羊肉就这样做好了~
PS:调料可根据个人口味调理。
(先将整个羊脖肉炖煮,然后再切开,这样即能锁住鲜嫩的肉汁,又可保持内部肉质的细嫩。