“金花”其实是冠突散囊菌，使茶里有一种特殊香气，原因有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

“金花”学名叫冠突散囊菌，是国家二级保护菌种，是真菌的一种，属益生菌种。金花菌不能通过光合作用生成物质，但能靠自己代谢各类“霉”，然后以附着的有机物为基质进行分解，从而自己给自己制造所需“食物”。

茯茶作为后发酵茶、全发酵茶，是泾阳地区的特产，也是丝绸之路上的“黑黄金”。茯茶因为发酵透彻，基本上闻不到茶叶本身的香气。茯茶特殊的香气其实主要来自茶叶的“陈化”和茯茶中独有的“金花菌”。陈化的概念很好理解，就是以时间来算，时间越久陈香味月浓。但是我们都值得，不论是绿茶，还是红茶、白茶等时间存放越久，口味越难喝。茯茶刚好相反，它存放时间越久，茶香味越浓，主要原因就是茯茶里的“金花”在起作用。

金花菌是从哪来的？为什么别的茶叶里没有金花，就茯茶里有呢？

其实，金花菌就生活在大自然中，大约已加存货了几十亿年，只不过泾阳的环境气候、水质和茯茶工艺创造的环境更适合“金花”生长，所以经常喝茯茶的人经常能看到附着在茯茶四周呈黄色斑点状的物质，这就是金花菌。金花菌通过微生物作用，使得全发酵的茯茶有了自己独特的香气。

茯茶特殊的香气是什么？

茯茶里特殊的香气主要是“陈香”和“菌香”的融合（茶叶的香气很少了），是茯茶发酵陈化后的香味与金花菌的香味在微生物作用下变成的一种特色香型。这种香气很难用一个精准的词语给描述出来。不过人们喜欢和茯茶的主要原因不是因为它的香气，而是因为茯茶的营养价值，茯茶的营养价值非常丰富，这里就不一一赘述。总之，实践证明，多喝茯茶好处。

Answer 2

原因这种食材有着特殊的香气，而且在茶中也能够充分的开发范围的，也有环境原因，生长原因，天然原因，所以才能够让茶变得更加香醇。

Answer 3

因为这是一种特殊的冠突散囊菌 ，这个是属于益生菌，可以更好的进行分解，所以可以散发出独特的香味，这和茶叶的陈化是有关系的，放的时间越长味道越好。

Answer 4

因为金花的气味很独特，而且泡在水里，可以散发出一种特殊的香气，并且这也与种植金花的地理位置有关，所以我们一定要理智的看待。

Answer 5

这是因为这种茶叶的味道是非常浓郁的，同时这种茶特殊的气味来源于茶叶的“陈化”和“金花菌”，时间越久这种味道就越浓。