如题所述
1、导热不一
平底锅:导热慢,不容易焦。
一般的锅:传热好、温度高,菜有锅香。
2、分量不一
平底锅:适用于小分量的炒制。
一般的锅:适用于大分量的炒制 。
平底锅如图:
一般的锅如图:
3、受热不一
平底锅:平底锅受热均匀。
一般的锅:一般的锅受热不均匀。
4、翻炒不一
平底锅:平底锅翻炒不便。
一般的锅:一般的锅可以翻炒。
5、用途不一
平底锅:适用于西式菜常用的烹饪,作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴,煮蔬菜。
锅炒:适用于中式菜,可作为以炒、 炸 、煎 、炖 、焖 、爆炒。