发面要多久才能发好

Question

如题所述

Answer 1

通常一小时左右。
发面的具体时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度有一定的关系。
正常情况下，酵母的活性越强，数量就会稍微多一些，和面的水温稍微高一点，环境温度高一些就会加速发面，但都不能过头，否则会破坏酵母的活性，一般发面需要一小时左右，发面就看面团发起来的效果。

Answer 2

夏天，1个小时；冬天，3到4个小时。25°时需要1个半小时左右，每升高5°，大概减少30分钟，超过40°就可能会变质。冬天12°左右时，需要4个小时左右。6度以下基本上不发酵，非常缓慢。另外，和面时的加水量也影响发酵时间。

夏天，1个小时；冬天，3到4个小时。25°时需要1个半小时左右，每升高5°，大概减少30分钟，超过40°就可能会变质。冬天12°左右的时候，需要4个小时左右。6度以下基本上不发酵，非常缓慢。另外，和面时的加水量也影响发酵时间。

面团发酵原理：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。

Answer 3

发面的发面时间要根据酵母的活性、数量、合面时的水温以及发酵时的环境温度而定。如果酵母质量好、活性强，放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高（接近40度），则发面的时间相对要短一些，反之则长一些。一般来说，发面需要30-45分钟，最多一个小时。
以下是发面的制作步骤：
1. 洗净双手与和面盆。
2. 在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3. 在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4. 用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5. 手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6. 搓双手，至双手无粘着面为止。
7. 双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8. 盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9. 放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用。
总之，发面的时间要根据具体情况而定，而发面的制作步骤则包括以上的几个步骤，需要注意温度和酵母粉的活性。