牛里脊大头好还是小头好

Question

如题所述

Answer 1

小里脊更好
里脊肉也是分为2种，有大里脊和小里脊之分。
首先我们要了解，里脊肉其实就是猪的脊椎骨内侧的嫩肉，成条状，只有瘦肉，没有肥肉。大里脊其实就是大骨排相连地方的瘦肉，它的外侧很明显的有一层白筋包裹着，我们买回来之后可以用它炒青菜吃，都是很瘦很好吃的。
而小里脊肉就要比大里脊肉更嫩了，它外面没有一层白筋包裹，是最里面的一层非常鲜嫩的肉。小里脊肉就比较适合剁成丸子或者打汤喝，因为它非常滑嫩，在去买肉的时候可一定要注意区分这两种。