米汤菜口感如何? 怎样增加⽶汤的浓稠度？

Question

如题所述

Answer 1

米汤菜口感如何? 怎样增加⽶汤的浓稠度？方法如下：当大米在水中煮沸时，由于米粒内外的温度不同，会产生压力，在米粒表面形成许多微小的裂缝。这样，米粒容易成熟，淀粉容易溶解在汤中。加入大米后，用大火加热。当水重新煮沸时，用慢火将其煮沸约20分钟，并适当搅拌约10分钟，以使锅中的水沸腾，直到它变粘为止。

如果你想让粥变粘，你必须让米饭中的淀粉尽可能多地溶入汤中。要做到这一点，你应该加速米粒与锅壁和水之间的摩擦。因此，你必须在水下煮饭，以保持粥锅里的水沸腾。

此外，煮粥前将大米在冷水中浸泡半小时，并让大米膨胀，以节省煮粥时间。同时，煮粥的整个过程都需要加一个盖子，这样不仅可以避免水溶性维生素和一些营养成分随蒸汽流失，而且可以缩短煮粥时间，使粥味道鲜美。如果锅内溢出，煮粥时可以往锅内滴几滴植物油或动物油，这样可以避免米粥溢出，成品粥色泽鲜艳，口感鲜嫩滑润。

把汤做稠方法如下：原料：淀粉200克，适量水。步骤如下：

1、选择淀粉。玉米淀粉是最常用的增稠剂。其它常用的增稠剂还有土豆淀粉、竹芋粉、红薯粉和米粉。将这些增稠剂与液体混合并加热后，淀粉便会膨胀，形成粘稠的胶质。

2、将淀粉装在单独的碗里，便于测量。每增稠一杯水，应使用一汤匙淀粉。

3、用等比例的冷水调和淀粉。将淀粉搅拌均匀，直至所有的淀粉块融化为止。

4、将调好的淀粉糊倒入酱汁中搅拌。将淀粉糊慢慢地倒入所需增稠的酱汁中，不断地搅拌，使淀粉和酱汁充分混合。

5、将酱汁加热。

6、根据情况调味。可以根据个人口味添加一些香草或者香料。

Answer 2

米汤菜的口感就比较清淡，一些重口味的人可能不太喜欢喝，最好是勾芡比较多的水淀粉可以增加浓稠度。

Answer 3

米汤菜口感非常不错。我们这边是勾芡或者加淀粉水，就可以增加米汤的浓稠度。

Answer 4

还是蛮不错的，就是少加水，多熬一会可以用低档，也就是小火慢煮，大概是半小时左右。