水的沸点受气压危害，气压越高，沸点越高。而海拔高度越高的地区，气压越低。因此在高原，因为其气压减少的缘故，促使水的沸点减少。
高原上水沸腾时的温度仅有70℃左右，海拔高度越高，气压越低，沸点就越低，高原海拔高，故水的沸点低。要想提升沸点需须增加气压，压力锅就是这基本原理。当页面上水蒸汽的分压电路相当于该工作压力下，水的饱和状态蒸汽压时，水就沸腾了。
气压高时，由于气体分子结构总数多，页面上水蒸汽的分压电路不易做到饱和状态蒸气压，水就不易沸腾。就是必须越来越多的水变为蒸汽，去占有别的气体分子结构的部位。而气压低时，气体分子结构总数少，水蒸气分子结构可以用较少的总数就占有所有的部位，因此水就可以在较低的温度下沸腾。
高原地区的特点：
高原海拔高，气压低，含氧量少，运用这一低电压氧气不足自然环境，可提升身体的精力体力素养，所以变成足球界耐力训练的“福地”。
1968年第19届奥运会在高原大城市墨西哥城举办，来源于非洲高原的选手，包揽了中长跑和马拉松比赛的5项总冠军及5项季军、2项第三名的优异成绩。自此，高原变成世界各地足球界中长跑、马拉松比赛、竞走等体力项目的练习“福地”。
此外高原地区接纳太阳辐射多，日照时间长，太阳能资源十分丰富。高原区水的沸点小于100℃，如用一般电饭煲做饭，则会半生不熟。
液体的沸点
液体的沸点是和气压正相关的，气压越大，沸点越高，气压越小，沸点越低。这个大道理非常好了解，水在沸腾时，大家会见到从底锅出现一个个气泡，随后持续增大，直到河面上毁灭才行。在这个过程中，能够看见“小水泡”里边是空的，充满了气体，也是有气压的（称作“饱和状态蒸气压”）。
这个气压就是伴随着气泡的成长、升高、毁灭的过程而慢慢由小到大，最后和外边的大气压相同。因此假如大气压缩小，气泡就会太早的升高毁灭，水提早沸腾。假如大气压增大，水就会延后沸腾。