紫薯水晶球该怎么做才能晶莹剔透，软糯Q弹呢？

Question

如题所述

Answer 1

把蒸好的紫薯蘸着演成泥，在里面加上自己喜欢的馅料，西米提前浸泡20分钟，把它均匀的裹在紫薯丸子上，放在锅内蒸20分钟左右即可。紫苏水晶球是一个非常好吃的小甜点，尤其是外表看起来经营剔透，很受孩子们的喜爱。更何况紫薯当中富含丰富的花青素，能够帮助孩子提升免疫力，帮助女性缓解衰老。

制作紫薯水晶球需要准备的材料，有西米、紫薯、炼乳、馅料以及少量的糯米粉。我们先把紫薯洗干净，去掉外皮切成薄片，放入蒸锅内蒸熟。具体蒸制的时间需要根据紫薯的大小来决定，一般情况下15分钟左右即可。将西米泡在热水当中20分钟，因为西米浸泡完之后会变得十分粘稠，所以可以适量多放一些水，方便后续操作。

把蒸好的紫薯蘸着碾压成泥，碾压的过程中往里面加入炼奶，如果没有的话我们也可以直接用糖粉或白砂糖代替，口味上会稍微逊色一些，糖的用量可以根据喜好来添加。我们将糯米粉少量多次的倒入紫薯泥里面，将它揉成光滑的面团。将紫薯泥团成大小相等的小球，按扁后在中间加上自己喜欢的馅料，例如红豆馅儿、芝麻馅儿等等。

把浸泡洗米的水倒掉，把它均匀地裹在紫薯球外面，这一步需要多一些耐心，因为紫薯球本身没有粘性，必须要用手按压进去。我们把粘好的丸子放在盘子内，切忌留出一定的空间，如果摆放太紧密，可能会造成制作出来的紫薯水晶就变成一坨。水烧开之后上锅蒸20~30分钟，当我们看到西米的白心消失后，就不代表已经完全蒸透可以关火了。如果还有一点白芯，可以盖上锅盖继续焖10分钟左右。

Answer 2

紫薯水晶球在制作的过程中应该选择优质的米粉。加入煮好的紫薯，一起活成均匀的面团。然后再放入锅中蒸上30分钟。

Answer 3

首先一定要选择上好的紫薯，并且用高压锅蒸。50分钟大概都会好了。好了之后加一点白糖。

Answer 4

我认为可以在做的时候加入少许的淀粉，这样做出来的水晶球就会非常的软糯Q弹。