在秋天这个季节是适合养生的一个季节，人们可以选择吃一些银耳是非常滋补的，在购买银耳的时候也要注意选择，一般人们会选择比较白一些的银耳更新鲜一些，而特别黄的银耳，可能时间搁置的比较久。
银耳是一种营养价值极高的食物，里面还有一些护肤的成分，虽然皮肤吸收的比较少，但是长时间吃银耳就会有效果，能够帮助人们滋养肌肤。在购买银耳的时候，可以选择从颜色方面进行区别，会有白银耳还有黄银耳，人们一般会去购买一些白银耳，主要是新鲜程度会更好一些，而银耳是特别黄的类型，也不要购买这样的产品，可能这样的产品不新鲜，放置的时间比较长。
人们最应该买的一种银耳就是白中有一些黄色，而且颜色看起来比较均匀，这种银耳是非常新鲜的，营养价值也比较丰富。用手去感受一下，有的银耳触碰完之后就会掉渣，这是非常干的一种婴儿，是不推荐大家购买这款，最好买一些摸起来是干的，银耳拿起来仍然是完整的一块银耳虽然会掉一些渣，但不会特别的碎。有的一些银耳在空气中放的时间比较久，就会吸收一些水分变得比较湿润，这种银耳也会容易变坏，建议大家不要购买。
通过闻味道的方式也是可以的，因为银耳闻起来会有一种特别香的味道，如果没有任何异味也是正常的，当闻起来有刺鼻的气味肯定会被化学物质熏过，如果有一些酸味或者是霉味，质量也是不好的，人们也不要选择这种银耳。在选择食物的过程中，通过各种各样的方式进行判断，这也是比较好的一种方法，拥有正确的方法才能够购买一些品质好的食物。
银耳属于一种菌类，其营养价值同燕窝相似，但是价格却非常亲民，是一年四季都吃的起的滋补品，银耳煲的汤可以热饮，滋补养身，也可以冷藏当冷饮喝，清凉润燥，特别是秋天，多喝银耳不光对身体好，而且还可以养护皮肤，但是在选购银耳的时候，就会发现一个情况，市面上的银耳有两种样色，黄色和白色的，这两种要如何选择呢？
首先，如果是新鲜的银耳，它的色泽应该是乳白色或者纯白的半透明质地，但是我们一般买的都是干银耳，干银耳的颜色正常情况下是呈米黄或者金黄色的，所以，但凡发白的干银耳多半就是硫磺熏出来的，最好不要买。
其次，新鲜耳朵银耳除了颜色通透发白，其花朵上也应该是没有杂质、黑斑以及腐烂的情况，干银耳一样是要达到质地纯净，没有杂质发霉发黑等问题，特别是根部一定要颜色呈暗黄色，不要出现黑点或者变色。
最后，不管是新鲜的银耳还是干银耳的味道都应该是清淡的香气或者菌类的味道，而不是农药味或者保鲜剂等异味，特别是一些品质不好的银耳，还会闻出霉气或者酸腐味，这样的就不要买了。
另外好的银耳花朵是有韧性的，不容易折断，而且没有黏腻感，就算是干银耳也不会出现轻易碎成渣的情况，泡发后就如同鲜银耳一样柔韧富有弹性，如果泡发后银耳出现黏腻、易碎等情况就不要食用了。
以上就是挑选银耳的几种小方法，但是如果已经买了银耳但是无法从颜色或者外观上区分好坏，就可以尝试将银耳浸泡一小时左右，然后反复清洗几次后再使用，因为硫磺可溶于水，反复清洗可以冲洗掉残留的化学成分。