第1个回答 2022-08-22
俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。不过细想来，国内 美食 真是多到数不清，而在众多 美食 中，被称为餐饮“三巨头”的就是：黄焖鸡、兰州拉面、沙县小吃，曾经风靡全国，几乎每到一个城市都能见到它们的身影。
而大家最熟悉的还是沙县小吃，火了几十年的沙县，相信大部分人都吃过。就品种来说，沙县小吃还算比较多的，有米粉、面、饭、汤等等，所以才能支撑其发展这么久，在全球开出了8万多家门店，年营收超60亿。
然而最近，有很多人发现，曾经一到饭点就人满为患的沙县小吃，如今店内的客源比之前少了很多，而且有不少门店都已经关了。这让不少人纳闷，曾经的小吃之王、餐饮巨头怎么如今跌落神坛了？
刚开始的沙县是一个地名，它不是一个非常明确的品牌，所以沙县小吃被开到全国各地到处都是，但是大家谁都不知道哪个才是正宗的沙县小吃。但凡有一颗老鼠屎都能毁掉一锅粥，这种正宗品牌加持，后面就严重影响了沙县小吃的发展，也让沙县小吃进一步规范化，变得日益困难。
其次，前期沙县小吃凭借物美价廉吸引了不少消费者，原先几块钱就能在那吃得饱吃得好，而最近一段时间，沙县小吃出现了涨价潮，虽然物价在涨，房租在涨，沙县涨价也合情合理，但主要是口味和服务跟不上。
发展至今日，餐饮越来越丰富，可替代的餐饮不断涌现，比如麻辣烫、五谷渔粉、老上海馄饨铺等等，而沙县小吃反反复复就那几种食物，一成不变的沙县小吃就遭遇了巨大的挑战，如今的沙县小吃，真的是门可罗雀，随着房租的提升，对手越来越多，沙县小吃会越来越难做。