主要靠酶来解酒。
酒精在人体内的分解代谢主要靠肝脏的酶系统中的两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。
乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。
酒主要成份就是乙醇。酒精就是乙醇，人体内若是具备乙醇脱氢酶，就能使乙醇分解成乙醛。乙醛再经过乙醛脱氢酶的分解，变成乙酸。乙酸对人体没有危害，然后又会被分解成二氧化碳和水。
扩展资料：
在人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使乙醛不能被完全分解为乙酸，而是以乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。
因此，不善饮酒，酒量在合理标准以下的人，即属于乙醛脱氢酶数量不足或完全缺乏的人。对于善饮酒的人，如果饮酒过多、过快，超过了乙醛脱氢酶的分解能力，也会发生醉酒。
人是否醉酒，取决于血液中乙醇的浓度。当血液中乙醇浓度在0.05%-0.1%时，人开始朦胧、畅快地微醉;而达到0.3%时，人就会口齿不清、步态蹒跚，这就是我们常说的酒醉了；如果达到了0.7%，人就会死亡。
对于乙醇的承受力，人与人的差异很大。这是由于胃肠吸收能力和肝脏的代谢处理能力不同所致。也就造成了人之间的酒量不同，五味子可以保护肝脏，能促进肝脏的解毒过程、保护肝脏免受毒害。
参考资料来源：人民网——肝被称为“将军之官” 身体两大穴解酒又护肝
我们的肝脏中存在着两种酶，乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。前者把酒精（乙醇）转化成乙醛，后者把乙醛转化成乙酸。乙酸也就是我们平常说的醋了，喝醋当然也没什么啦，何况最后变成二氧化碳和水排掉了。
乙醇-乙醛-乙酸
乙醇脱氢酶-乙醛脱氢酶
具体再补充点东西，可以不看。。。
首先，这三种物质，毒性以乙醛最为厉害，长期大量的累积容易导致肝癌！它有扩张血管的作用，尤其是毛细血管的作用，所以会导致人的面部潮红；乙醇，主要是中枢神经系统作用，在体内累积多了，就犯迷糊说胡话了；乙酸嘛，就是醋了。。。
其次，为什么有人喝酒脸红，有的人却喝酒千杯不醉呢？
不同的人人体内含有的这两种酶的活性和数量是不同的。如果你含有两种数量充足的优质酶。恭喜你，你就是人说的酒篓子，喝酒不脸红，且千杯不醉！不过这样的人可能不多，几万人中可能有一个。。。
还有的人一喝就脸红，这是因为这个人有足够的乙醇脱氢酶把酒精转化成乙醛，乙醛可扩血管，所以脸红。但是这种人没有足够的乙醛脱氢酶或者是活性不足（有一半的中国人这个酶都基因突变，也就是这酶整日游手好闲，不干活，不能把乙醛转化为乙酸），大量的乙醛堆积是很有害的。一般来说，乙醛会通过其他途径代谢掉，但是速度就慢多了。一两个小时脸红才会退下，甚至更久。
最后还有一种人两种酶都缺乏。这种人往往最为危险，喝进去的乙醇原封不动的跑进血管里，乙醇对血管刺激小，喝了酒不脸红，这种人还以为自己千杯不醉，殊不知，喝到某一个点上可能就到达乙醇报警上线，机体一报警，人一倒，酒精中毒了！
综上所述，喝酒脸红的人不必惋惜，也许因为脸红，他人不再劝酒，你自己也会有了警惕，不敢多喝，从而保护了你的肝脏。千杯不醉的同志，更要警惕，自己是真的酒篓子吗？乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶再多，也是有限的，酒太多了还是可能酒精中毒的~本回答被网友采纳
酒精（乙醇）进入体内后，由乙醇脱氢酶代谢为乙醛，然后再由乙醛脱氢酶代谢为乙酸。
其中乙醛是头晕、恶心等多种醉酒反应的元凶，对许多组织和器官都有毒性，会造成DNA损伤，诱发基因突变，所以世界卫生组织把乙醛列为一级致癌物！
当乙醛代谢不了，在体内大量累积，最直接表现出来的就是毛细血管扩张，也就是俗话说的“上脸”。
约1/3中国人有乙醛脱氢酶代谢基因的缺陷，所以中国人不仅普遍酒量差，喝酒的风险也更大！
酒后这样做，可以降低喝酒对身体的伤害：
服用L-半胱氨酸补剂：饮酒前20-30分钟，配合温水送服三粒L-半胱氨酸胶囊，能抱合酒精在肝脏代谢产生的致癌物乙醛，将其转化为水和二氧化碳排出体外，呵护肝脏健康。
喝水：酒精在代谢的过程中需要大量的水，脱水也是人饮酒后头疼、头晕的原因，喝水可以减轻这些症状。另外，大量饮水能帮助身体更快地将酒精排出体外。
进食：在饮酒前垫些高蛋白、高纤维、高糖分的食物，能够减缓酒精被吸收的速度，并能稍微减少酒精的吸收，给酒精的代谢赢得一些时间。
2. 牛奶、奶制品、鸡蛋等富含蛋白质、矿物质、维生素、脂肪的食物，这类食物以营养丰富而见长。
3. 鱼、肉、豆制品等食物，这类食物被人体吸收后有助于人体血液、肌肉组织的生长。
4. 蔬菜、瓜果、芋类、菌菇类、海带等富含维生素和矿物质的食物，这类食物有助于人体的营养平衡。
肝脏是酒精代谢的主要器官，然而酒本身对肝细胞有直接损伤作用，且其衍生物乙醛的毒副作用导致肝脏的代谢紊乱，长期饮酒者肝细胞谷胱甘肽水平降低，产生线粒体过氧化变化。
大量饮酒可增加氧的消耗，可使中央肝细胞缺氧，造成肝细胞坏死，亦可发生星群样透明样细胞坏死。乙醇抑制中链脂肪酸的氧化，改变乙酰辅酶a的氧化功能，从而抑制多种三羧酸循环的活性。
另外乙醇促使脂肪酸的合成，并增加脂肪的储存。乙醇还可以增加脂肪酸的分解率，从而来自不同组织的脂肪酸又被肝脏摄取，肝内甘油三酯的合成率增加并堆积，造成脂肪肝。