香辣啤酒鸭的做法
1.鸭洗净剁块,生姜切片,大葱切段,新鲜青红椒和洋葱切小块
2.上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开
3.将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块
4.将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒
5.鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油
6.把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒
7.再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色
8.倒入啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)
9.盖好盖子,大火烧开后转小火焖
10.焖至剩1/3的水量时,加盐,翻炒均匀
11.两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒和洋葱块
12.翻炒至收汤起锅
烹饪技巧
不喜欢洋葱和青红椒的也可以不放,我喜欢放一些,那样吃起来不腻。
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