用料
主料
花盖蟹1000克
辅料
干红辣椒
6克
花椒
4克
八角
5克
白糖
4克
白酒
15克
味极鲜
适量
姜
8克
生炝花盖蟹的做法
1.
将买来的花盖蟹，用水清洗一下，晾干水份
2.
放入适量白酒杀菌。
3.
加入干红辣椒提味
4.
加入姜片
5.
加入适量的白糖提鲜
6.
加入适量的味极鲜，只要末过花盖蟹即可
7.
加入花椒，八角
8.
拌匀，放冰箱保鲜层，腌大半天就可以了。
9.
腌好的蟹
烹饪技巧
1.买来的蟹多多少少都不太干净，最好用水清洗一下，晾干水份后在腌制。
2.这道菜就不要放盐了，味极鲜本身带有盐分，如果在放盐，会太咸，没法吃。
3.吃的时候去掉蟹腮，蟹胃，在吃。
4.白酒要选用高度数的。
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