金属矿开采技术专业的就业前景是非常广阔的。随着全球经济的发展，对各种金属的需求也在不断增加，这就需要大量的专业人才来进行金属矿的开采和加工。
首先，这个专业的毕业生可以在各种金属矿企业中担任技术员或工程师，负责矿山的开采、选矿、冶炼等工作。这些企业包括国有的大型金属矿企业，也有私营的中小型矿山企业。
其次，这个专业的毕业生也可以在相关的科研机构和设计院工作，进行金属矿开采技术的研究和开发。这些机构包括地质勘查研究院、矿业设计院、矿业大学等。
此外，这个专业的毕业生还可以在政府部门工作，如矿产资源管理部门、环保部门等，负责矿山的规划、管理、监督等工作。
然而，虽然金属矿开采技术专业的就业前景广阔，但是由于这个行业的特殊性，工作环境较为艰苦，需要有一定的吃苦耐劳的精神。同时，由于金属矿开采过程中可能会产生一些环境污染，因此，这个专业的毕业生还需要具备一定的环保意识。
总的来说，金属矿开采技术专业的就业前景是非常好的，但是也需要有一定的专业素养和职业素养。