写绿豆发芽的观察日记如下：
1、第一篇
20xx年10月1日星期二晴今天，我做了一个有趣的实验，就是把一些绿豆放在一个装了水的杯子里，并观察它的发芽过程。我刚把它们放下去的时候，它们就像是一个个调皮的孩子，在杯子里跑来跑去，有些跑累了，便躺在杯子底呼呼大睡，而有些好像还没玩够，浮在水上面
20xx年10月3日星期四晴两天没去看它们了，不知道它们怎么样了。我发现绿豆逐渐变胖了，比以前大了很多。神不知，鬼不觉，它们撑破了绿绿的衣裳，露出了白白的肚皮，可是有的绿豆还是没变化，衣服紧紧地穿在身上，生怕凉着。
20xx年10月5日星期六晴今天是泡绿豆的第六天了，我迫不及待地去看绿豆，我大吃一惊，绿豆已经吐出了白白的嫩芽，大约有一厘米长。脱了皮的绿豆白嫩嫩的，真招人喜爱。
20xx年10月7日星期一晴又过了两天，绿豆已经全部脱了衣裳，吐出了芽，有的像大象的鼻子，有的像天鹅的脖子，还有的像没睡够的小孩子，耷拉着脑袋。
2、第二篇
今天，我想出了一个办法让爸爸省点买菜钱：我自己发绿豆芽，又便宜又没有农药。于是我对妈妈说妈妈。我想发绿豆芽，你给我买买些绿豆回来好吗？妈妈答应了。
绿豆买回来了，妈妈就给个碗我用。我抓了一把绿豆放进碗里，再放一些水，然后妈妈给了一块小沙布让我盖在上面。三个小时过去，我就去看了看绿豆，一颗颗小绿豆都像我游泳后的小手，皮儿都皱起来了。
五个小时我又打开小沙布，哇！我大叫一声：妈妈，我的小绿豆发芽了，好可爱的绿豆宝宝啊！
3、第三篇
xx年10月30日我们要观察绿豆的生长实验。让我们去看看绿豆什么样子吧！小巧的绿豆像米粒大小，身穿碧绿的衣裳，有一条白白的线，像它的肚脐眼一样，把它放到地上就蹦来蹦去，真可以称为跳跳豆呢！
xx年10月31日小雨经过一番浸泡，小绿豆撑开了白色的肚皮，并露出尖尖的小芽，而且它变得黄豆一样大小，就像刚出生的小娃娃。我高兴极啦！
老师让我们把容器里的水倒掉，再用湿布放进去，为什么这样做呢？原来，绿豆发芽了以后，也是需要水分的，把湿布放进去是为了保存温度，做到两全其美。
xx年11月1日阴小绿豆的成长期又过了一天，我已经期待很久啦！没想到的是，小芽又变尖了，原来的绿豆的小芽很不起眼，现在已经像一只小蝌蚪。闻着那香味，我恨不得拿去炒豆芽！