我认为山东淄博这次突然大火,凭借烧烤迅速「出圈」,只能说运气好赶在风口上,加之以前没瞎管,往前看5年,其实还不如其他山东兄弟城市。
烧烤,作为夏季餐饮的扛把子,在全国各地都享有超高的人气,而且各个城市都有自己的特色烧烤。辽宁锦州烧烤主打烤鸽子、烤鸡爪、烤小串等近百种烤品,人们在烟熏火燎中吃的是一个豪爽;内蒙古、宁夏擅长烤全羊,天然食材烤出外焦里嫩的正宗鲜香;济南烧烤主打烤羊肉串,焦香带劲,孜然味浓,在烤羊肉串面前,其他烤品都算不得主角;宜宾把把烧原料主打牛羊肉,论把卖、按把烤、一把吃,将烧烤吃出了“拼多多”的既视感;广西烧烤则独具南国风情,肥牛串撒上假篓末等当地鲜香草,与北方主打的孜然味风格迥异。
自然,昭通小肉串、建水烧豆腐、香茅草烤鱼……咱们云南的烧烤也有着独有的神秘味道。
众多烧烤之中,为何淄博烧烤突然火了?究其原因有这几个:
纪录片《人生一串3》为淄博烧烤增加了热度。2021年,在B站热播的《人生一串3》对淄博烧烤进行了全方位的介绍,尤其是烧烤所配的面饼、小葱,片中更是对其进行了“深入味蕾”的阐释,令千万观众隔着屏幕就禁不住对淄博烧烤心驰神往。
各路美食大V的深度种草。
这段倾情“种草”让很多网友记住了淄博烧烤,当晚音乐节结束,淄博孝妇河湿地公园周围所有的烧烤摊一位难求;2022年,抖音美食博主“特别乌啦啦”来淄博探店,品尝并介绍当地烧烤,其发布的短视频点赞量达90多万,进一步打开了淄博烧烤的知名度。
抖音等短视频平台的深度发酵。疫情防控政策优化调整后,济南、泰安等周边城市的大学生组团坐高铁来到淄博撸串,淄博高铁站客运量空前高涨,各烧烤店一座难求,这一行动在社交平台上迅速“人传人”,从而造就了开春后第一个餐饮大IP。
现在,不止淄博的烧烤店顾客爆满,就连周边城市,但凡带“淄博”字眼的烧烤,都分到了红利,客流量比平时多了好几倍。
政府的规范管理为淄博烧烤保驾护航。面对淄博烧烤的意外走红,淄博政府乘胜追击,成立烧烤协会,发布烧烤地图,设置烧烤公交专线……政府的响应速度之快,既展现了对食客们“有朋自远方来”的热烈欢迎,又有乘风而上势必将淄博打造为旅游友好城市的魄力。在“谁砸了淄博的锅,那就砸了谁的碗”这一霸气宣言中,足以窥见政府部门对食品监管的力度,通过增强规范化管理,确保每一位消费者的健康权益。作为“有形的手”,淄博市政府看得见时代风口,积极成为规则的制定者和推进者,有效释放市场活力,值得点赞。
针对“淄博热”的现象,中青评论发文称:
此次淄博凭借烧烤出圈,对其他城市也是一种启示:除了关注青年的住房、教育、婚恋、生育等领域,还要多关注让青年美美地吃顿烧烤、安抚好青年的小猫小狗等看似琐碎的“软需求”,提升年轻人的生活幸福感。这些充满城市温度的做法,能够在很大程度上增强年轻人的认同感和归属感。
所以
淄博烧烤,
你有想千里迢迢去赴约吗?