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    • 大闸蟹背朝上还是背朝下蒸?

    如题所述

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    推荐答案   2023-11-26
    蟹背朝下。
    蒸大闸蟹时，蟹背朝下，肚皮朝上蒸。这样做可以让大闸蟹的蟹黄更好地凝固，不会流失，也能保持蟹肉的鲜嫩口感。蟹的结构和热传导原理，蟹背朝下可以使蟹壳受热更均匀，蟹黄能够快速凝固，肚皮朝上能够保持蟹肉的嫩滑和口感。
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