第1个回答 推荐于2019-11-15
原料：黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2－4两，看个人口味而定。
做法： 将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀，盖盖，放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚，不过我知道等黄酱冒泡之后，拿出就可以了。晾凉之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放入味精。
这就大功告成了，保证比超市里卖的韩国辣酱要好吃！
韩国辣酱的做法分类
01 韩式辣椒酱
材料： A 糯米粉 60克 水60克 B 味噌50克 砂糖20克 辣椒粉20克 C 醋半茶匙 酒半茶匙 盐半茶匙
做法： 1 姜材料B拌匀备用。
2 糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。
3 将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。
用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。（我觉得可以做泡白菜用哈。）
02 拌冷面酱
材料： 辣椒粉一汤匙 辣椒粉（中粗）一汤匙酱油50毫升砂糖1又1/2汤匙葱末2汤匙姜汁1汤匙
蒜汁1汤匙奇异果1颗 麻油2汤匙熟白芝麻适量
做法： 奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可。
用途： 各式冷面拌酱。
03 生腌螃蟹酱
材料：韩式辣椒酱50克辣椒粉（中粗）2汤匙酱油2又1/2汤匙鱼露1汤匙 酒1汤匙 芝麻油1汤匙 醋1汤匙麦芽15克 葱末2汤匙姜末1汤匙蒜末1汤匙熟白芝麻适量
做法：全部材料混合拌匀即可。
用途：将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3－4日，即可食本回答被网友采纳
第2个回答 2024-04-28
在韩国料理中，甜辣酱的美味地位可谓无人能及。它那令人欲罢不能的甜美和辛辣，为无数菜肴增添了诱人的风味。若想在家中品尝到正宗的韩式甜辣酱，不妨尝试动手制作，也不失为一种乐趣。
食材准备：
红辣椒粉：1/2 杯
糯米粉：1/4 杯
细砂糖：1/4 杯
酱油：1/4 杯
水：1 1/4 杯
蒜末：1 汤匙
姜末：1 汤匙
苹果泥：1/4 杯
芝麻油：1 汤匙
烹饪步骤：
调制辣椒酱：将红辣椒粉和糯米粉混合在一个耐热的碗中。然后，分多次加入冷水，一边加一边搅拌，直至形成均匀顺滑的糊状。
炒制辣椒酱：在锅中加入芝麻油，中火加热。当油温升高时，倒入辣椒酱糊，不断翻炒约 5 分钟，直至辣椒酱变深且散发出香味。
加入调味料：将细砂糖、酱油、蒜末和姜末加入辣椒酱中，充分搅拌，继续翻炒 2 分钟，让调味料与辣椒酱充分融合。
加入苹果泥：苹果泥的加入会为甜辣酱增添一丝酸甜滋味。将其加入辣椒酱中，搅拌均匀。
煮沸并调稠：将剩余的水倒入辣椒酱中，用中火煮沸。随着水分的蒸发，辣椒酱会逐渐变稠。
冷却保存：当辣椒酱达到理想的稠度时，关火，将其转移到一个密闭的容器中。冷却后，放入冰箱冷藏最多 2 周。
使用建议：
韩式烤肉的蘸酱
拌饭或拌面的调味料
辣酱炒年糕
火鸡面汤底
炸鸡蘸酱
小贴士：
对于辣度喜好，可以根据个人口味调整红辣椒粉的用量。
苹果泥可以用新鲜苹果或市售苹果酱代替。
如果没有芝麻油，可以用其他植物油代替。
甜辣酱也可以用来制作韩式腌料，只需将酱料涂抹在肉类或蔬菜上，腌制一段时间即可。