燕麦能代替面包糠。面包糠是一种食品添加辅料,油炸食物时,在食物表面包裹上面包糠,能使食物变得更加香酥可口,若家里没有面包糠,也可以用燕麦碎代替,但用燕麦炸出来的食物在口感上不如使用面包糠的食物好。
面包糠由面包制作而成,吐司面包去皮切片后,进行恒温干制,再经过均匀的粉碎便成为了面包糠,油炸食物时,在外面裹上面包糠,能防止食物被炸焦,还能使食物变得更加香脆可口。
面包糠通常有三种颜色,分别是白色、黄色和棕色,质地亮白的面包糠是最好的,黄色或棕色的面包糠质量不如白色的面包糠好,使用黄色或棕色面包糠时,要注意油炸时间,避免因炸焦而导致食物味道发苦。
除了燕麦外,很多食物都可以代替面包糠,比如馒头碎、薯片碎等,若家中有吐司面包,也可以自制面包糠,将吐司面包外层的皮去掉后,把面包放到阴凉、通风处晾干,然后将其碾碎成粉末即可,若使用馒头自制面包糠,也需要将馒头的表皮去掉。
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