干海参一般都是海鲜干货店的重要货品，因此在大部分的海鲜干货店都是十分常见的。干海参是新鲜海参经过加工后的制成品。虽然干海参的营养价值没新鲜海参那么高，但是干海参同样含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。干海参的营养成分比鲜海参更容易被人体吸收。
干海参购买的技巧
1、看颜色
常规来说，大部分好的淡干海参应该是灰褐色或黑褐色的，但不一定哈，毕竟不同品种的、不同海域的海参，颜色会有差异，有的海参甚至是绿色的。掺了糖的劣质海参是乌黑的，颜色很深。盐干的海参通常外表附着一层盐粒或盐沫，故外表有明显的白色。
2、看形状
野生的海参形状各异，刺钝但底足密集；养殖海参刺尖且完整，底足稀疏；淡干海参摸起来比较硬，不容易弯曲，表面干燥；糖干和盐干的海参表面有粘腻感，身子容易弯，刺却是直的。
海参专卖店或者海产干品的市场上有卖。
干海参可以分为很多种类型，有淡干海参、盐干海参、糖干海参以及冻干海参，每种干海参都有自己的形式，但是其食用方法基本上都是一致的，那就是在食用之前需要进行泡发的工作，只有经过了泡发的干海参，才能够被用来食用。
正确的挑选干海参
要点一：从价格方面来区分，一般低价所购买到的海参肯定就是假的海参或者说是质量非常差的海参，但是也不是的，这个需要自己去进行区分。
要点二：从颜色方面来看，一般的干海参呈现的是宗白色，而那些看起来乌黑发亮的干海参，虽然表面看上去非常的好，但是可能是质量比较差的海参，比如说糖干海参，糖干海参由于内部含有大量的有害物质，因此人们是不能大量食用的。
要点三：从外形来看，主要是看海参的足，足越少的说明海参的生长年限越长，质量相对来讲就会更好，然后看海参足的分布，如果分布的过于均匀的海参可能是人造海参。
要点四：从切口来看，干海参的切口呈现的是不规则的，颜色偏白，如果有黑色的或者其他的颜色在里面，那可能就是质量比较差的干海参。
要点五：从口感来看，优质的的干海参在进行泡发之后，吃起来会比较有嚼劲，而如果是质量比较差的干海参，吃起来肉质会比较松散。
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