切莲菜晻制方法？

Question

如题所述

Answer 1

切莲学名叫球茎甘蓝，就是苤蓝，下面来看看怎么腌制。

准备食材 : 苤蓝2个(约1500克)、蒜薹适量、大蒜适量、干红辣椒段适量、老成醋600克、生抽50克、食盐适量、鸡精20克、白糖150克、八角三颗、花椒适量、植物油。

做法步骤 :

1、首先把苤蓝洗净去掉外皮，切成1厘米的片。

2、然后切成长4厘米见方的条。

3、将切好的苤蓝条放入容器中加入5克食盐搅拌均匀，腌制3小时以上，杀出苤蓝的水分。苤蓝出水是一个比较重要的环节，苤蓝本有的水分就比较充足，所以在腌制苤蓝前，出苤蓝的水分是必不可少的环节，只有把苤蓝的水分杀出来，调制好的料汁味道才能更好地被苤蓝吸收。

4、蒜薹洗净切段、大蒜切片、干红辣椒切段，放入盘中备用。

5、出水完后，倒出多余的水分，再用手挤压或用干净纱布处理一下苤蓝多余的水分。

6、将苤蓝放入容器中，分别放入蒜薹段、大蒜片、干辣椒段，炒锅加适量的植物油，放入3颗八角、适量花椒炸出香味后捞出，再次将油烧热快速均匀的浇在蒜薹、蒜片、干辣段椒上。先浇热油可以保证脆感、防止质变，可以有效地保持存放期。

7、炒锅洗净，放入600克老成醋、50克生抽、150克白糖、20克鸡精，大火烧开后关火，待兑好的汤汁晾凉后，倒入装有苤蓝的容器中，腌制两小时以上即可食用。

Answer 2

切连菜做法

泡莲藕
【用料】：鲜藕300g、干红辣椒4个、葱姜、白糖、白醋、盐各适量。
【做法】：
1、将奇怪的藕洗净，削皮，切成小圆薄片，浸泡在凉开水中。
2、将干红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成丝;葱去根，洗净;姜去皮洗净，葱姜切丝。
3、盆内放适量白糖、白醋，加适量盐以及少量饮用水搅匀;藕片放入热水锅中焯3分钟摆布，然后捞出沥干水份，放入盆中以及糖醋拌匀。
4、锅大火烧热，倒适量花生油，油温五成热，下干红辣椒丝、葱姜丝，转小火炸，倒入放藕片盆中，盖上盖焖30分钟摆布。
5、将藕片掏出摆盘，再将红辣椒丝、葱姜丝装点在藕片上，浇上糖醋汁便可。

Answer 3

切连菜作法

泡连藕

生产用材疫苗：鲜藕300g、干红辣椒4个、姜蒜、白砂糖、白米醋、盐各适当。

生产作法疫苗：

1、将新鲜的藕清洗，去皮，切割成圆形片状，侵泡在凉白开水中。

2、将干红辣椒清洗，去蒂、去籽，切割成丝;葱去根，清洗;姜削皮清洗，姜蒜切条。

3、盆内放适当白砂糖、白米醋，加适当盐和少量生活用水搅拌;鸭胗放进开水锅中焯3分钟上下，随后捞起来控干水份，放进盆里和糖酷翻拌。

4、锅大火烧热，倒适当食用油，水温五成热，下干红辣椒丝、姜蒜丝，转文火炸，倒进放鸭胗盆里，盖上盖焖30分钟上下。

5、将鸭胗取下装盘，再将小辣椒丝、姜蒜丝装点在鸭胗上，浇上糖醋汁就可以。

Answer 4

将莲菜洗净去皮，切成薄片，装盘待用。

小尖椒切碎，小葱、大蒜和姜切碎，装盘待用。

开火，锅内放适量水，烧开后倒入切好的莲菜片。

煮大约3分钟，捞出过凉水（盆中放入凉开水，过2次），捞出莲菜，沥干水分，装入调菜盆中，并加入适量白糖和醋，搅拌均匀，腌制待用。

取适量的白芝麻，放入碗中，并倒入切好的蒜、姜和辣椒。

开小火，锅内放入适量油，油热后放入适量花椒。

约1分钟后，除去花椒，将热油倒入碗中。

接着在调菜盆中，加入适量的生抽和盐，搅拌均匀。

腌制约2分钟，倒入碗中用油焖过的调料。

最后，将莲菜搅拌均匀，装入盘中，撒上小葱末。

Answer 5

1.炒荷花是一种美食，主要由大头菜和盐制成。大头菜去皮洗净，切成200~300g的长方形片，放入广口瓶（低盐水，撒盐于蔬菜表面），用大石头压榨，每天翻一次