长期吃腐烂水果会有患肝癌的可能。
因为腐烂的食物，进食了少量的青霉菌，容易导致肠胃紊乱等疾病症状，但若长期吃发霉腐烂的食物，很可能会进食黄曲霉素。而这种毒素的毒性是砒霜的好几倍，进食过后会对肝脏造成严重的损伤。
夫妻俩是开水果店的，店里腐烂坏掉的水果不舍得扔掉，常常把坏的部分剜掉，剩下的吃了。没想到，正是这个小习惯害了他们。
水果只要腐烂就已经布满各种毒素
腐坏发霉的水果存在的霉菌毒素不只是有黄曲霉毒素，还有以下几种：
展青霉产生的展青霉素和赭曲霉毒素A
这2种毒素被国际癌症研究机构列为致癌物，虽然致癌能力不算很强，但也是明确有害健康的—— 展青霉素会破坏肠道、损伤肾功能，赭曲霉毒素A则有肝肾毒性。
除了这两种，还有一些更厉害的“狠角色”。
比如腐坏甘蔗中的 节菱孢霉菌毒素，还有葡萄干、无花果干中的 黄曲霉毒素，都属于强致癌物，还可能引发急性中毒。
黄曲度霉素
所以当我们闻到大米有了霉味儿，或者发现牛奶变酸了，又或者觉得食用油被霉菌污染了，那么，赶紧把它们扔掉。因为食物发霉之后，微生物代谢会产生一种毒性非常大的强致癌物质--黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。作为人体的排毒器官，肝脏负责将人体的有毒物质分解转化，当毒素多到肝脏无法分解的时候，就会留在肝脏中。肝脏中堆积太多的有毒物质势必会伤害肝细胞，时间久了，肝细胞就会死亡。
日常生活中最常见的就是妈妈辈会有这样的习惯，真的不建议有这样的习惯，有很多人最后患癌其实都是生活中一些不好的习惯积累形成。
“水果没有完全腐烂，我把烂掉的部分削掉不就可以吗”！NO
很多人以为发霉的苹果只有烂掉的部分被霉菌感染了，只要把这部分切掉，剩下的部分还是好的，也可以继续吃。其实并非如此。一旦食物开始霉变，还没有完全变质的那部分也已经进入到微生物新陈代谢的过程中，已经产生了大量肉眼看不到的细菌和毒素。
如果我们吃下去，很可能会出现急性中毒。发烧、腹痛、呕吐、厌食等身体上的不适至少得折磨我们三五天，严重的甚至会在几个月后发生中毒性肝病表现，黄疸、肝脏肿大、肝区疼痛、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症状，大多数患者在死后会有直肠大出血现象。
总之，只要水果开始发烂，就扔了吧，别心疼，健康最重要。
除了水果容易腐烂变质产生毒素
还有这几种食物变质也不能继续吃
1、发霉甘蔗
在发霉的甘蔗里面含有节菱胞霉，代谢的过程中会产生3-硝基丙酸，具有很强的神经毒素。当甘蔗霉变时会产生大量的神经毒素，对消化系统以及中枢神经系统带来损伤，从而引起食物中毒，一般两个小时左右就会发病，轻度患者会出现恶心呕吐、腹泻以及腹部疼痛，大便呈现黑色。
2、霉变的坚果
当坚果或者花生等霉变时会产生黄曲霉毒素，这属于一级致癌物质，会对肝脏带来直接的损害作用，甚至引起肝脏损伤。慢性中毒时间长了会引起肝硬化或者肝癌。在购买坚果的时候应该看一看外观，若是轻微变黄或者发黑应咀嚼。
玉米或者五谷表面出现了黄绿色的霉菌或者出现了变色破损不能购买。另外在选择豆瓣酱或者豆腐乳的时候，发现包装出现了破损或者瓶盖打开也不能购买。必须选择正规厂家所生产的食用花生油，认准花生油包装上的质量安全标志。
3、蛋壳上长斑
当鸡蛋被淋湿或者受潮时，会洗掉蛋壳表面的保护膜，细菌可能会进入鸡蛋里面而导致变质，让蛋壳表面发霉，出现大量的黑斑点。如果发现蛋壳长斑应该及时扔掉，说明细菌已经进入了鸡蛋里面。这时候千万不要进食了。
4、发霉的粮食
一些常见的粮食如果储存不当的话，就容易出现发霉的情况，而粮食也正是黄曲霉素的聚集地，像我们常见的玉米，黄豆，大麦等这种食物在潮湿的环境中更容易出现没变的情况。
5、劣质香油
香油的主要原材料就是我们常见的芝麻香油的价格也比较高，它也是我们生活中比较常备的一种调味品，一般用来做凉拌菜或者是煲汤的时候会加入一点香油，这样也能提高饭菜的香味。
大家在购买香油的时候，尽量去正规的地方购买，不要买一些小作坊出生产出来的劣质香油，好的香油原材料也很关键，如果食用了一些已经过质或者是发霉的芝麻来磨香油的话，就会产生大量的黄曲霉素，这些黄曲霉素也会随着香油进入你的身体。
总之，腐烂的食物就不要舍不得坚决的扔掉，同时也要告诉妈妈们改掉这个习惯，新鲜的水果要尽快食用，不要等到坏了才开始珍惜。
吃变质的水果可能会患肝癌。霉变的食物中含有黄曲霉毒素，这一物质也早已被世卫组织列入致癌物清单。
1.“水果发生霉变腐烂，各种微生物都会在腐烂水果中加速繁殖，产生大量有毒物质，它们通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，所以，食用未腐烂部分的水果也不可取。”江苏省省级机关医院（江苏省老年病医院）血液肿瘤科主任樊卫飞表示，食用变质食品首先可能导致头晕、头痛、恶心、腹泻等不适症状。
2.致癌一般不会是单一因素影响。营养专家表示，水果变质后不宜食用，将霉变部分去除再吃也不安全，霉变产生的真菌和细菌进入身体，对肝脏、肾脏都有危害。此外，霉变所产生的黄曲霉素有强致癌性，不仅在食物中，霉变的筷子和砧板也可能产生黄曲霉素，危害人体。因此，霉变的食物应按照厨余垃圾的标准处理。
专家提醒，食用以下几种食物最易引起肝癌：
第一种：过期的酸奶霉变的酸奶，疙瘩等奶制品，可感染黄曲霉毒素，诱发肝癌、食管癌等多种癌症。
第二种：变苦的坚果坚果含有大量的油脂，一旦变苦，易感染黄曲霉毒素，尤其是花生、杏仁等。黄曲霉毒素有明确致癌作用，主要作用于肝脏，诱发肝癌。
第三种：发霉的大米有“霉味”的大米易受到黄曲霉毒素的污染，会严重损害肝脏，甚至诱发肝癌。
总之，变质的水果就要扔了，健康最重要！
众所周知，霉变的食物中含有黄曲霉毒素，这一物质也早已被世卫组织列入致癌物清单。但已经挖去了霉变部分的水果也不能吃吗？“水果发生霉变腐烂，各种微生物都会在腐烂水果中加速繁殖，产生大量有毒物质，它们通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，所以，食用未腐烂部分的水果也不可取。”江苏省省级机关医院（江苏省老年病医院）血液肿瘤科主任樊卫飞表示，食用变质食品首先可能导致头晕、头痛、恶心、腹泻等不适症状，但致癌一般不会是单一因素影响。
临床上，诱发肝癌的因素较多，包括遗传、环境、病毒感染等，饮食也是其中不可忽略的因素之一。“‘癌从口入’的说法有其科学依据。除了抽烟、酗酒之外，尤其是一些致癌食物的摄入，更会加速肝癌的形成。”对于和肝癌“联系紧密”的黄曲霉毒素，它们更多的存在于坚果和大米、玉米、燕麦等变质的谷类食品中，气候温暖潮湿的环境更有利于黄曲霉毒素的生长，因此，在湿度大的环境中，要尤为注意食物的变质情况。“肝癌在早期时的症状基本不会显现，很多患者都是在肝脏彩超的体检中发现问题。”樊卫飞告诉记者，和国外不同，我国肝癌的发病多为病毒性肝炎慢性感染，肝炎后肝硬化，诱发原发性肝癌，而国外更多为长期过度饮酒、脂肪肝等情况所致。“无论何种癌症，早期发现都至关重要，最好能做到早筛早治疗。”
水果发生霉变腐烂是由很多因素造成的。因为水果卖场降价便买很多水果回家，吃不完会造成水果的腐烂。不正确的储存方法也会造成水果的变质，天气炎热环境潮湿也会促进细菌的滋生繁殖造成水果的腐烂发霉。
水果腐烂的部分被切除后，剩下的部分还能继续吃吗?当然不能!
水果经过发霉腐烂后，会滋生很多细菌真菌，即便将发霉腐烂的部分切掉，这些真菌细菌在滋生过程中产生的有害物质已经渗透到未腐烂部位，这些都是肉眼看不到的。在高温潮湿的环境下，致使水果产生腐烂霉变的微生物会大量繁殖产生有害物质，比如青霉素。一旦使用，对人体会有很大的伤害，食用过多会造成对神经，呼吸系统，泌尿系统的损害。也能使人神经麻痹，更严重的造成肺水肿，肾功能衰竭，甚至致癌。所以水果一旦出现发霉腐烂的现象，一定要舍得扔掉。
如果在水果中有一个水果已经发霉腐烂，一定要将它扔掉，否则会将其他水果带着一起发霉腐烂。
所有坏掉的水果都该扔吗?
当然不是了。如果是由于撞击水果外皮上有破损是可以食用的，但是一定要先将这些水果吃掉，否则放时间长后同样很容易发生腐烂发霉。
很多人会将水果放进冰箱储存。长时间处在寒冷环境下，水果很容易被冻坏，这些冻坏的水果也是可以吃的，将冻坏的部分去掉就可以啦!
如果水果上只是有些小黑点或者虫蛀，只要将黑点或者虫蛀部分以及周围1厘米的好肉部分挖去，同样也是可以食用的哦!但是如果水果超过三分之一的部分已经坏掉了，那就一定要扔掉不能食用哦!
烂水果吃多了是有可能增加患有某些癌症的风险。
水果在腐烂变质的过程中就会滋生各种微生物，这些微生物包括细菌、真菌等大量繁殖，可以产生很多的毒素。这些毒素如果长期摄入就会使癌症的发生风险增加，比如常吃烂水果可以增加口腔癌、食道癌、胃癌、肠癌，甚至肝癌的发病风险。
如果病人在常吃烂水果的同时，还具有其他的不良饮食习惯，比如长期吸烟、大量饮酒、新鲜蔬菜和水果摄入过少，以及愿意吃油炸烧烤食物，发生癌症的风险也会进一步地增加。