第1个回答 2022-05-20
要想真正了解新疆人怎么吃拌面，就可以用一首歌来了解，听完你就知道的差不多了，这首歌就是《最炫拌面风》，新疆拌面是我的爱，再放点大蒜醋味道就更嗨。一盘炒菜扣上来心中桃花开，吃完拌面喝口面汤开心又自在。这首歌很形象的说出了新疆人吃拌面 的4个最要的步骤。1、“剥蒜”，2、“倒醋”，3、“加面”，4、“喝面汤”
首先说剥蒜，新疆吃拌面一般都爱吃大蒜，你不管到任何一家拌面店，看到餐桌上总会有三样东西，醋瓶子、油泼辣子罐子，一碗带皮大蒜。这里的餐馆茶水都是免费的，都是新疆人爱喝茯砖茶水，你坐下后，服务员就会给你先倒一碗免费的茶水，在问你吃什么；等你点完想吃的拌面，因为做拌面都的有过程，坐着也无聊，反正吃拌面也的吃大蒜，这个时候都会拿起一颗大蒜开始剥，一般是剥一瓣大蒜，特爱吃的就剥两瓣或三瓣，剥完大蒜后，又没有放大蒜的盘子，又不能用手拿着，没办法就只好放在茶水碗里（这里一般都是用小碗装茶水）。因此，就好多人不明白了，新疆的儿子娃娃们，爷们吃拌面，剥好的大蒜为啥要放在茶水里，难道是给水消毒？其实是实在没地方放，就只好放在茶水里了。这就形成了习惯，新疆的爷们吃拌面把大蒜泡在茶水里。
等到一份拌面菜和一份拉条子一起端上来。新疆的爷们会啪的一下，把菜倒在面上，再加点醋或者油泼辣子，一顿狂搅拌后，拿起大蒜，一口面一口大蒜的吃了起来；这个时候你就会听到嘎崩嘎崩吃大蒜的声音，等面吃完了，没吃饱，你再会听到一个理直气壮的声音在喊：“加面——”新疆人加面是不要钱的，拌面加大蒜，吃的是浓浓的新疆味。
因为做拌面都的有过程，坐着也无聊，反正吃拌面也的吃大蒜，这个时候都会拿起一颗大蒜开始剥，一般是剥一瓣大蒜，特爱吃的就剥两瓣或三瓣，剥完大蒜后，又没有放大蒜的盘子，又不能用手拿着，没办法就只好放在茶水碗里（这里一般都是用小碗装茶水）。
因此，就好多人不明白了，新疆的儿子娃娃们，爷们吃拌面，剥好的大蒜为啥要放在茶水里，难道是给水消毒？其实是实在没地方放，就只好放在茶水里了。
这就形成了习惯，新疆的爷们吃拌面把大蒜泡在茶水里。
发生这种情况一般是在面上来之前。等面无聊，就剥个蒜吧，剥好了放哪？桌子上不卫生，老捏手上也不行，通常这个时候只有茶碗还算是食器，所以就放茶水里了。蒜瓣还有杀毒的意思。
如果是面已经上来了，一般会直接把剥好的蒜扔面里。
新疆人还有一个特定，一般不用已经剥好的蒜，基本要自己亲手剥。
其实很简单：吃面就蒜，越嚼越香！在等面上桌前做好准备工作，剥好的大蒜往哪放？抓手上？放桌子上？放餐巾纸上？重新拿个碗？还是直接先扔在已经倒上茶的茶碗里？你觉的哪个方便？
我在景德镇的穆斯林餐馆，也时不时的遇上一碗大蒜。候面上桌时，我时常会剥一瓣，放进嘴里吃。西北餐厅，进了中原，追求经济效益，有所调整。在我们这里的餐馆，我能吃出赣味元素。经营模式也调整了，只有一碗大蒜，不给客人斟茶。吃拌面，会配上一碗牛油清水汤。客人没有在餐馆喝茶的习惯，象我一样吃生大蒜的人也极少。新疆人把大蒜剥好泡在茶碗里，大蒜辛味偏重，会较浓的影响茶味，形成独特的复合味。那味，是不是乡情乡愁？
吃拌面不吃大蒜一看你就不是新疆人。新疆的拌面要就着大蒜吃才有味。
先来说说吃大蒜的由来
走到新疆的市县镇任何一个拌面或者饭馆，餐桌都会放一碗带皮大蒜，醋，油泼辣子面，有时也会听到有人吆喝“老板，有没有大蒜”“有咧有咧马上哦”一会功夫一碗或者几头大蒜就送过来了。就是在“蒜你狠”的时候，饭馆也是会免费供应大蒜，这也是新疆餐馆的一个特色。
为什么大蒜要泡在茶水里？
第一，饭馆里南来北往的人特别多，吃大蒜可以杀菌消毒可以预防拉肚子，这样就延续下来吃拌面就着大蒜吃，不知道它是不是真的能消毒杀细菌至少心里安慰。
第二，大蒜可以助于消食理气，新疆的拌面吃起来一般比较扎实，吃完后顶胃不容易消化，所以就吃几瓣大蒜。
等面上来的空档，边聊天边剥大蒜，顺手就把剥好的大蒜放在盛上热水茶碗里。一方面清洗一下再一个大蒜用热水泡了以后柔一些，吃起来更有味，用筷子夹起来也方便。
拌面上来了拿起桌上的醋壶倒一点醋，一口面一口大蒜，咯嘣咯嘣那个响就感觉像是吃肉，吃完面再让老板
上个加面，完了再喝一碗热乎乎的面汤，最后长长打个饱嗝，感觉人生达到了巅峰，太爽了。
新疆拌面品种有几十种。
来新疆必吃拌面，新疆的拌面劲道，吃拌面一定来瓣大蒜这是新疆特色！
这个问题没那么复杂，就是没上面之前就剥好了几瓣大蒜等着，又没地方放，就顺手扔到了茶碗里[捂脸]其实你也可以看到有的人是桌上铺上一张纸巾，剥好的大蒜放纸巾上，不管放茶碗里还是纸巾上都是为了提前准备好又找个干净的地方放，那有的人又说了，为啥不上面后一边剥一边吃，拌面一上，食欲大开，大口吃面很过瘾，哪能让剥蒜时间浪费了吃拌面的爽快感[灵光一闪]
哎 吃面吧 不吃蒜 不过瘾 一吃就一嘴味 嚼好几个口香糖也盖不住 有时候 被蒜熏得头疼胃烧 但 一吃面 还是要吃
不为撒，只是因为：太好吃了[耶]
我们大新疆的拌面，不是其他北方能比的！那家伙，太好吃了，太劲道了，吃拌面一定要就着大蒜吃，一口大蒜一口面，那味道更是回味无穷，越吃越香。。。
大晚上的，一说拌面就流哈喇子了，使劲咽口水 [笑哭]
这一辈子一定要吃的 美食 ，就是新疆的拌面，只有吃过新疆的拌面，才能说此生无悔[笑哭]。
还没吃过的，一定要来品尝正宗的新疆拌面，比如：椒麻鸡拌面，大盘鸡拌面，回锅肉拌面，辣皮子拌面，辣子肉拌面，。。。
哎呀妈呀，越说越饿了，咋整 [捂脸]
把大蒜泡在茶碗里是新疆人的习惯，有的把大蒜掰烂后放入茶碗里，这是为了让大蒜氧化，大蒜氧化后再吃对人体才能起到应有的好作用。另一个原因就是通过茶水的温度也能给大蒜加温，吃起来蒜蓉味更浓一些！