六大营养物质
六大营养素，包括碳水化合物，脂肪，蛋白质，水，维生素，无机盐，是维持人体生命活动的必需营养物质。主要的作用是机体的构成，提供能量。
其中，碳水化合物，脂肪，蛋白质，在人体内经过代谢以后产生能量，为人体提供热能，参与人体细胞成分构成，称作产能营养素。
其中碳水化合物为主要的能量提供来源，占总能量比例的50～60%，是细胞膜和不少组织的成份，并且调节脂质，蛋白质代谢。
脂肪是组成人体细胞的重要成分之一，脂肪被人体吸收后产生能量，它的供能是蛋白质和碳水化合物的二倍，并且是人体的主要储能形式，摄入过多脂肪会导致肥胖；并且维持多种生理功能，保护各种脏器关节不受损伤。
蛋白质是人体的主要营养成份，人体的血液，皮肤，毛发，肌肉，神经都是由蛋白质组成，参与组织的更新和修复，为儿童生长发育提供营养和能量。
维生素水无机盐不提供能量，但是是维持生命活动的必需物质。水是生命赖以生存的重要条件。维生素和无机盐参与人体各种重要生理活动。
六大营养物质：人体所需的六大营养素，通常包括水、蛋白质、脂类、糖类、维生素和矿物质，其中蛋白质、脂类和糖类是为人体提供能量的主要物质，其作用如下：
1、水：正常成年人体内70%的成分是水，参与了机体营养物质和废物的运输、排泄，起到了维持血压和体温稳定的作用；
2、蛋白质：可为机体提供能量，参与组织器官的生长发育，促进伤口愈合；
3、脂类：包括脂肪、胆固醇、磷脂等，除了为机体供能以外，还参与各种生物膜的组成，保护内脏，维持体温；
4、糖类：人体65%的能量是靠糖类供应；
5、维生素：通常以辅酶的形式参与调解人体各种物质代谢过程，比较常见的维生素有维生素A、维生素C、维生素B、维生素D等；
6、矿物质：如钾、钠、钙、铁、锌等，可维持机体水电解质的平衡，保持神经肌肉兴奋性的稳定。
人体所需的营养素不止六种，实际共用七种，分别是蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、碳水化合物、水、葡萄糖。
这些营养物质对人体的代谢以及组织器官的运转，起到重要的作用。如果缺乏其中任何一种营养物质都会对机体产生不良的影响。
其中蛋白质是人体重要的组成部分，不仅参与人体各组织的构造，而且还具有修复以及更新细胞的功能，并且能够提高机体的免疫力，调节人体的活动。
此外其中的油脂也是人体的组成成分，能够为人体提供热量，而且具有保温隔热的功效，能够保护体内的各个脏器。
而水可以帮助转运人体所需的各种营养物质，而且具有调节体温、润滑等多种作用。
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糖类又称为碳水化合物，是人体最主要的热量来源，糖类的分解与吸收会参与许多生命活动；而脂肪则是组成组织细胞的一个重要组成成分，它所能供给的热量是同等量的蛋白质或糖类可以提供的能量的2倍；
另外，脂肪还是人体内能量的重要贮备形式；而蛋白质除了产能，还是人体重要部分的组成成分。