辣椒酱是吃饭的专用调料，所以很多人在做饭的时候都会加入一些辣椒酱，这样做出来的食物就会非常美味，其实辣椒酱是可以自己制作的，接下来小编就为大家介绍一下制作辣椒酱的技巧。如果在做的过程中坚持用生水或生油，很可能使辣椒酱不能长时间保存，可能会变质。
每当我看到便宜的辣椒，我都会毫不犹豫地多买一些。每年夏天，很多粉丝都会问我："怎样做辣椒酱才能让它不腐烂，并长期保持咸鲜的口感？" 为了达到上述要求，我们在制作辣椒酱时一定要牢记 "五点"，这样才能把辣椒酱做得非常好吃。接下来，胡师傅将和大家分享制作辣椒酱的正确方法。只要你学会了我的方法，你就可以在家里做出没有添加剂的天然辣椒酱。
在制作辣椒酱时，可以加入一些白醋和白酒，这样既可以起到杀菌的作用，又可以使辣椒酱的味道更好，但一定不能加太多。为了使辣椒酱咸香可口，腌制辣椒酱和腌肉不一样，因为辣椒酱的含水量比较多，所以辣椒酱的含盐量要多放一点，一般10公斤辣椒，4两盐就可以做成，这样的辣椒酱略咸，但能防止辣椒酱发霉。
小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的评论中告诉我们。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-05-25
辣椒5000ml、油1000g、500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g
1、准备新鲜红辣椒洗净
2、晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。
3、辣椒从中间一剖亮开，去籽，放在案板上剁碎。
4、炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。
5、随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。
6、水汽耗尽的时候，油开始透出来。
7、这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。
8、加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。
1、准备新鲜红辣椒洗净
2、晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。
3、辣椒从中间一剖亮开，去籽，放在案板上剁碎。
4、炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。
5、随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。
6、水汽耗尽的时候，油开始透出来。
7、这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。
8、加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。
第2个回答 2022-05-25
辣椒酱在制作的过程当中应该要选择上好的辣椒，并且还要加入油，盐，糖，蚝油，生抽，在熬制过程当中需要注意温度和时间。
第3个回答 2022-05-25
绿辣椒，红辣椒全部切碎，一边加入生姜和蒜，用热油泼一下。在熬制的过程当中，要注意火候，也要注意时间的长短
相似回答