第2个回答 推荐于2018-05-04
综观建瓯的民间风俗，归结起来，大体具有以下五个显著特征：一是循规蹈矩，注重礼仪；二是安居乐业，从善好施；三是待客盛情，宽厚从容；四是崇尚大道，尊师敬老；五是好求吉利，处世圆柔。为弘扬建瓯优秀的地方传统民俗，市方志委组织《建瓯通·民俗卷》编委评选出“建瓯十大地方特色民俗”（征求意见稿），现按人气指数排序，分别概述于后，以彰其名。
弓 鱼
建瓯民间独特的一种生产风俗。鱼农将刚捕获的塘鱼，当场用草绳一端穿过鱼鼻扎牢，另一端绑扎在鱼肛门下，而后放入鱼塘或水碓活水中吐污吸新。过一、二小时后，再在鱼的肛门上部用草绳绑牢，把鱼弯成弓形，让鱼体保留少许水份，这就是当地鱼农独特的“弓鱼”，也称“弓水鱼”生产技术。经过上述“弓水”处理过的鱼，一般冬天能存活四、五天，夏天能存活一、二天，且能去除鱼肉中的污泥味。此外，由于有草绳绑扎，一则利于鱼农运送，避免途中损伤；二则利于顾客提拎，运、售、存、食皆便，从而成为地方一绝。
送头年（节）
建瓯民间的一种过年风俗。凡是有儿女嫁娶的头一年过年前夕，男家须向岳家送膀蹄、公鸡、活鱼、板鸭等四种礼品，叫“送四色”；而岳家则须向男家送过年的“果仔”，另加红枣、花生、桂圆、瓜子等，寄寓小俩口“早生贵子”。此俗至今尚存。
挑 幡
建瓯民间独特的一种传统游乐活动。“建幡”共有幡杆、幡顶、幡布（即幅联）三部分组成，选一根大约10米长的肥硕毛竹，削去枝叶，缕空其节，制成长竿，外漆朱红油彩，顶上装一座彩绸扎成的六面形城堡，周围缀挂数只小铜铃，下面再高悬一幅长幡而成。表演者用单手竖托长竿，屏息运气，随着锣鼓声有节奏地舞动，时上时下，时左时右；时而用脚挑肩扛；时而用鼻顶齿托，幡竿始终要保持巍然不倒。舞到激烈时，长幡呼呼招展，令人眼花缭乱，铜铃叮当悦耳，具有浓厚的古闽族遗风。
在当代挑幡健儿的努力下，建瓯挑幡的表演创造出了“手舞东风转”、“脚踢西方柱”、“肩扛南天松”、“鼻托乾坤棒”、“口挑百战旗”、“额撑擎天柱”、“头顶一片天”、“齐心挪泰山”、“联手抛金棍”等十二招式。1997年，建瓯挑幡在上海被“世界吉尼斯”总部列为“世界之最”。1998年4月荣获“大世界吉尼斯之最”、“天下第一”的证书之殊荣。
斗 茶
建州（即今建瓯）茶乡一种以比赛品评所生产的茶叶品质优劣的民间风俗。参加斗茶的人数少则二、三人，多则十几人。他们为争夺名次，斗得十分热烈。宋代，北苑龙凤团茶名甲天下，因而斗茶也是十分普遍，非常盛行。每当新茶制成后，茶农便将新茶拿到公共场合，各自把新制茶饼碾成细末放在茶盏内，沏以初沸开水，比试茶水的汤色、汤花(盏内水面沸起白沫汤花以白色为贵，搅动后青白色为佳)；次看茶汤，茶汤在盏周围沾水痕为负，惯称“胜负几水”或“相去几水”。当时斗茶讲究汤花、汤色，且都崇尚色白，所以多用黑釉瓷茶盏，以便更好检验茶汤水痕。斗茶场上众目睽睽，指划评论，把胜败看得如同登仙或是败降之将。所以，建州人把斗茶说成“茗 战”。后来，这种斗茶习俗在丁谓、蔡襄等人的宣扬下，逐渐传播全国，上至皇帝下至一般文人，都乐于此事，留下许多文豪描写“斗茶”的名篇，如范仲淹的《斗茶歌》、苏轼的《送南屏谦师》、唐庚的《斗茶记》以及宋徽宗赵佶的《大观茶论》等。随着来华禅僧的东归，这种“斗茶”评饮艺术还传入日本，因此，“斗茶”与日本的茶道还存在着特殊的渊源关系。明清时期，在建宁府还流行“斗茶”习俗，只是对汤色的要求与早期不同。斗茶活动随着团茶的衰亡而淡化，如今建瓯茶乡在制焙新茶时，茶师们仍然会三五相聚，冲泡新茶“斗斗看”。坚持这种新茶口评“斗试”活动，以推动茶品质量的提高，已成为不可忽视的生产环节。
送 灯
建瓯民间的一种过中秋节风俗。中秋节，在建瓯习惯上又称作“八月中秋”。节日的夜晚，大凡新婚夫妇，其女方的娘家须向新嫁女的婆家送一盏灯俱。过去，灯下还要挂一纸扎的麒麟送子。送灯时，先在其娘家将灯俱点亮，由一人为主手执灯俱走在前面。另有二至四人手拎红色礼盒，内盛红枣、花生、榛子、龙眼、核桃五种生果，叫“五子果”；还有月饼、柚子等各色礼品，前后相跟，招摇过市。一直送到其婆家门口，这时男方要在门口燃放鞭炮迎接，并备好点心和酒菜招待送灯诸人。然后收下灯俱等各色礼品，将灯俱高挂房中，回赠以月饼、鲜果等。因建瓯话“灯”与“丁”同音，表达了人们“送子添丁”、“五子登科”的美好祝福。此俗至今尚存，形式大同小异，灯俱随时尚潮流不断变换。
接香火
建瓯民间的一种丧葬风俗。出葬归来时，每位孝子都须在山上采些碧绿的连叶竹枝，并点燃两支红香，各自还配有一副装满水的酒瓶和盛麻、豆、谷、麦的“五谷袋”，一路各自带回家后，先将竹枝和香火插在家门两侧；再将酒瓶中的水从门口洒到水缸，将“五谷袋”中的麻、豆、谷、麦倒入米缸，以此预兆已将先人的“风水接到，五谷丰登”。此俗至今尚存。
插 柳
建瓯民间特有的一种过清明节风俗。节日前三后四天，家家户户备三牲(猪肉、目鱼、圆蛋之类)、茶酒和香烛、炮仗冥纸，上坟为祖先扫墓。当晚，全家改膳，也有人请亲友“吃醮冢暝”。城里，清明早起，家家户户门前插柳枝，纪念唐末五代“全城众母”练氏夫人保全城池的大恩大德。
讨 烛
建瓯民间的一种婚嫁风俗。接亲之前，按规矩，男家须向女家送上红酒、膀蹄、公鸡、活鱼、猪肚、线面、鞭炮、蜡烛、“五子果”等各色礼品。女家见了，总是要故意说这也少了，那也不够，要求男家补足。经过如此这般地讨这讨那，最后必定还得在蜡烛上做文章，即便是蜡烛送得再多，也是要再讨的。为此，男家在送礼时，事先总要多预备一对蜡烛在外等候。只要女家最后一声令下“再去补一对蜡烛来”，负责送礼的人即刻将事先预备好的那一对蜡烛呈上。因建瓯话“烛”与“足”同音，最后这么一讨，就算是“讨足（烛）”了。它寄托了人们对日后生活“富富足足”的美好愿望。
上 烛
建瓯民间的一种寿诞风俗。当地一般自五十岁起，逢十祝寿，也叫“做生日”。寿诞均不发请帖，也不收礼，由亲友互相转告，届时自行前来祝贺。寿诞的前一天傍晚，亲友即陆续登门祝贺。一般都是一对红烛、一串鞭炮、一幅寿联。每来一拨，即先在大门口燃放鞭炮，并将点燃的一对红烛及寿联、礼品奉上，再由主人的子孙辈迎入大厅供架上安插起来。到了夜晚，厅堂上下，红烛辉煌；大门内外，鞭炮不断。其气氛暖融融、喜洋洋，这便是“上足（烛）”，也叫“暖寿”。因建瓯话“上烛”与“上足”同音，寄寓着人们“益寿延年，长命有余”的美好祝福。此俗至今尚存。
吃糕粿
建瓯民间特有的一种过年风俗。农历正月初一为春节，俗称“过年”，这是当地民间最隆重的节日。从农历腊月二十之后，家家户户都忙于除尘擦洗、舂粿蒸糕、置办年货。在正月请客中，人们都必须吃糕粿，因建瓯方言“糕”与“高”同音，预兆“年年高升”；“粿”与“财”谐韵，谓“吃粿生财”。廿四晚，送“灶神公”上天“奏善事”，人们供奉年糕、白粿、豆腐、麦芽糖、糕饼等素食和茶酒。过年用的蜂花、粿脯仔、麻仔糕、花生糖、豆屑糖、簸粉豆等“果仔”也都赶在十二月二十三之前做好。一则敬送“灶神公”需用；再则对新出嫁女儿“送头年”也要用。此俗至今尚存。本回答被网友采纳