打杂的 也就是什么都干 给师傅打下手 传菜 备料 洗刷用具
既然是学徒那就要做好吃苦耐劳的准备
其实厨艺说到底无非就是把握好火候 时间 和用量 就这三条基础东西组成了中国千变万化的食文化
在此基础上了再解各种食材的特性 哪些适合蒸适合炸适合煮 哪些吃火大 吃火小 哪些生的什么味熟了什么味 不适合什么人吃 那些不能搅合在一起....
所以学厨 学的就是师傅在食材上的搭配和用量 这些东西如果你都掌握了的话 你甚至不用看过程 只要尝一下菜就知道什么火候 量大小 用了什么料 ....这就属于入道了 至于速度和手法什么的....那是学不来的 是练出来的
学厨和名将是一样的 将军不杀人 永远成就不了名将 厨师不做菜 看一万年也是学徒
看你是做哪行了，有中餐、西餐、日本料理、韩国料理，总之一个路子，去饭店当学徒，还有工资，比在厨师学校学强多了，学校只能学理论，出来还是得实践，不如直接上班打工学
一般来说还是建议去学校学习，比当学徒学的要快一些全面一些
找个好的师傅跟着学。学个半年到一年的时间。然后要勤练。
最好还要跟维修人员学点基本的维修常识。遇到一些小问题自己可以动手解决，帮老板省钱。也为自己加工资打下基础。
好多大厨,也是从学校出来的.在学校学习不用打杂,不用担心学不到东西.
你要先开个店（你要有营业执照跟食品许可、检验、经营证）然后可以跟别人合租一个店面，挂上你的地址。不做这些什么也做不了
还要学会各种食品的管理方法和处理方法！ 还要同时掌握翻锅，炒简单的家常菜!（这个同样要看你的接受能力和用功力度）！炒菜要从简单到复杂！学炒菜主要是从员工餐开始， 员工和厨师们觉得你炒的菜可以了！你就可以给客人炒简单的菜了！ 到这一步，基本上的东西也应该掌握了！一切就变得简单了！ 再用两三年的时间摸索经验！（经验是没人能教你的，要靠时间的累积）！ 正所谓，熟而巧，巧而精！（这个时候建议多换地方，取长补短） 这个时候你如果还觉得不够，建议再去烹饪培训机构！ 你会发现;轻松易学！用别人的东西来贯通自己所学！就可以创造出自己独具一格的菜品出来了！注意：刚开始学厨师时， 要能吃苦耐劳（学徒不勤快师傅是不会喜欢的） 要能接受意见（不要师傅说你两句就闹情绪，找借口，找理由:这是大忌！说你为你好，听话，师傅才愿意多教你，教你好的东西，当然师傅说的不一定都是对的，但切记不要当面点破！） 要搞好关系，（特别是师傅！关系好了，师傅才会教你真东西！） 学习期间不要在乎工资（学好了还怕挣不到钱吗？） 找学厨师的地方最好找朋友介绍，朋友介绍的师傅他会照顾你的！ 如果没有这方面的朋友也没有关系！自己找，有很多地方招学徒工！ 选择大点的餐厅（学的东西会多些和全面一些） 追问： 能不能详细说说从一开始到最后，都是要经历哪些？最好按顺序 回答： 初期：大厨一点东西也不会教，只会让你做一繁琐而简单的工作，比如洗菜、端盘子、剪萝卜花倒垃圾什么的…目的是要考验你是不是能吃苦耐劳，这个阶段可以试着请教一些基本和简单的问题，但不要问的过于深入，大厨懒得教的，有空最好能偷看一下其他人的厨艺。 中期：这个阶段你的刻苦努力已经取得大厨的基本信任，也开始能够真正帮上忙了，和厨师们关系好了才会教你真本事！这时就要注意不断去磨练厨艺，不耻下问，像海绵一样吸收餐厅的精髓，把餐厅的招牌菜式和厨艺都摸清摸透。
学徒不建议哦！因为现在的师傅是这样的：
1.不教你真技术，还天天叫你干活
2.是师傅的出气桶
3.没有做好经常挨骂，失去了学习的信心
4.没有一个好的环境学习厨师理论文化
5.就业问题很受限制，没有发展空间，只能在大排档里混，没有高阶的空间发展
6.好的选择，改变一生
是的啊，可以学的，也建议你到学校学，不要去酒店打工学，学不到什么的。