风炉和平炉一体烤箱，既有上下加热管平炉模式烤一层，又有大风机，可以支持多层同时烤，不用中途上下倒盘就能一炉出的烤箱。这样的烤箱，必然可以应对更多的烘烤需求，蛋糕面包，平炉烤。其他就可以风炉烤。可以烤多一些，这样烤量多很多，烘烤的产品也更加的多样化。
最近看到有一些帖子在黑风平一体机啊，其实这样武断的说是完全没有必要的，市面上出现一种产品必然有它的道理，风炉和平炉一体机非常适合私房工作室或者烘焙发烧友来用。它磨合好了，烘焙效果很不错，产量明显翻倍，对于资金有限的私房和工作室来说，一开始还要搞房租，装修投入设备，哪有那么高的预算。风平一体机，相对纯风炉和层炉的组合炉，性价比高很多了，适合商用初期来用，一开始做烘焙，把烤量搞上去，多层同时烤，又能把烘焙效率提上来，各种产品多烤多尝试。慢慢了解客户的口味，找准自己的定位，先保证有良好的持续的营收才是硬道理。一开始不合理规划预算，就花大价钱入大烤箱的宝宝，或者连入好几套组合炉，后来资金转不动了，各种转让卖设备的太可惜了，风平一体积和纯平炉烤箱所占的空间是一样的，但是考量却大很多，其实也更利于店面的空间合理规划的，不过当然，预算充足、店面空间大的就例外。
组合都用起来，做纯商用还是更爽，效果更好的。前提是预算充足，如果你找准了自己的定位，比如说就做生日蛋糕，要不停的烤胚子烤纸杯蛋糕，选一个大屏幕要比纯风炉和平炉一体机更合适，那如果你就是一个单品店，比如泡芙店、蛋挞店，其实纯商用的风炉反而更适合，那么对于烘焙爱好者风平一体机也是非常好用的，各个模式可以自由转换，花样多，玩法也更多，现在的风平一体做的都非常精彩了。个人是很喜欢这样的机型的。功能全面：有发酵功能，一个烤箱能省出一个发酵箱的钱，它不香吗？也可以加蒸汽，蒸汽包接个水管呀，带个水盒就超方便。烤欧包的宝宝也可以用，关键是现在烤箱的风机都做得比较强，风模式的多层同烤效果也是很不错的。
一、在烘箱的构造方面:
1、烘箱工作室(内胆)：内胆的材质对于高温环境的要求也是非常高的，一般情况分搪瓷钢板，镀铝钢板，镀锌钢板，不锈钢四种材质，我公司生产的烘箱采用不锈钢，在质量方面是很好的选择。
2、加热性能：市场上一般有石英加热管和不锈钢加热管，两者各有千秋，注重节能环保的可以选购价格便宜的石英管，但是在使用和寿命方面不锈钢优势更大。温控器一般采用较贵的数字式简易操作，易控制。
3、为提高保温效能，我公司生产的烘箱的保温层有石棉的和陶瓷纤维两种，后者较环保。
二、烘箱的分类：
1、烘箱性能方面：真空烘箱、热风循环烘箱、防爆烘箱、精密烘箱充氮烘箱、可编程烘烤箱、电热鼓风干燥箱等六大分类，广泛用于各行各业的制品加热！
2、烘箱行业方面：电子行业、塑料及橡胶行业、电工器材行业、电子行业、仪器仪表行业、印刷行业、 制药行业、纺织印染行业、机械行业专、木材行业专、 摩擦材料行业、眼镜行业等专门使用烘箱。
3、烘箱的外形：卧式烘箱和立式烘箱两种。
4、烘箱送风方式：水平送风和垂直送风。
5、烘箱的额定温度：按照烘箱的额定温度，我们可以将烘箱分为低温烘箱(100℃以下，用于电气产品老化，普通料件的缓速干燥，部分食品原料、塑料等产品的干燥用)，常温烘箱(100-250℃，用于大多数料件的水分干燥、涂层固化、加温、加热、保温等)，高温烘箱(250-400℃，高温干燥特种材料、工件加温安装、材料高温试验、化工原料的反应处理等)，超高温烘箱(400-600℃，更高的工作温度，高温干燥特种材料、工件加温热处理、材料高温试验等)。本回答被网友采纳