为什么现在的酸菜鱼店一般用的都是巴沙鱼？

Question

如题所述

Answer 1

现在的酸菜鱼店一般都采用巴沙鱼，可能是巴沙鱼口感好，或者价格便宜，总之采用巴沙鱼能为酸菜鱼店带来更多的利益。

Answer 2

因为巴沙鱼便宜，再加上做出来的酸菜鱼的味道也是比较好吃的，所以现在一般的酸菜鱼店儿都是用它。

Answer 3

中国现在是全球最大的巴沙鱼采购国，而且是后来居上，实际上巴沙鱼大规模进入中国还不到5年时间。

简单说就3点，详细说看后面。

巴沙鱼是优秀的蛋白质来源，是越南自己也在大力发展渔业支柱之一。
一开始是巴沙鱼主做欧美市场的，后来欧美开始限制越南巴沙鱼进口了。
越南扭头大力开发中国市场，并且正好赶上了这一波餐饮连锁浪潮，就把巴沙鱼做起来了。目前中国已经成为了巴沙鱼最大的进口国。

Answer 4

现在的酸菜鱼店一般采用巴沙鱼作为主料，有以下原因：
首先，从产量、肉质上考虑。巴沙鱼的产量多，生长周期短，而且肉质细嫩，没有腥味和怪味。
再者，从成本上考虑。巴沙鱼的批发价便宜，仅在6-7元，而传统的草鱼批发价在8-9元。巴沙鱼的入菜损耗率低，而草鱼的损耗率高达20%。
再有，从做菜的速度上考虑。巴沙鱼没有鱼鳞，做起来非常方便，便于提高做菜的速度。

Answer 5

因为巴沙鱼肉质鲜嫩，吃起来味道很好。没有太多鱼腥味，比较容易腌制。而且巴沙鱼的鱼刺少，顾客吃的时候不容易卡到鱼刺，和店家产生纠纷。另外巴沙鱼是淡水鱼，有慢性病的人也能吃。所以酸菜鱼都用巴沙鱼做。