受精后，
子房新陈代谢活跃，生长迅速，胚珠发育成种子，子房壁发育成果皮，果皮包裹着种子就形成了果实。
真果的结构
真果的结构比较简单，其外为果皮，内含种子。果皮是由子房壁发育而成，一般可分为外果皮、中果皮和内果皮三层结构，外果皮上常有气孔、角质蜡被和表皮毛等。三层果皮的厚度不一，视果实种类而异。有的相互混合，难于区分，如番茄的中果皮和内果皮；一般中果皮在结构上变化较大，有些植物的中果皮是由多汁的、贮有丰富营养物质的薄壁细胞组成，分布有
维管束，成为果实中的肉质可食用部分，如桃、李、杏等；而有些植物的中果皮则常变干收缩，成膜质或革质，如蚕豆、花生等，也有的成为疏松的纤维状.维管组织发达，如柑橘的“橘络”；内果皮在不同植物中也各有其特点，有些植物的内果皮肥厚多汁，如葡萄等，而有些植物的内果皮则是由骨质的石细胞构成，如桃、杏、李和
胡桃等。[2]
假果的结构
假果的结构较真果复杂，除子房外，还有花的其他部分(如花托、
花萼、花冠以至整个
花序)参与果实的形成。因此，其结构较真果复杂，除由子房壁发育而成的果皮部分外，还有花的其他成分。例如梨、苹果的食用部分，主要由花托杯发育而成，占较大比例，中部才是由子房发育而来的部分，占的比例较小，但仍能区分出外果皮、中果皮和内果皮三部分结构，内果皮常革质、较硬，其内为种子。在草莓等植物中，果实的肉质化部分是花托发育而来；在无花果、菠萝等植物的果实中，果实中肉质化的部分主要由花序轴、花托等部分发育而成。
严格地讲，果皮是指成熟的子房壁，如果果实的组成部分，还包括其他的附属结构，如花托、花被等，则果皮的含义也可扩大到非子房壁的附属结构或组织部分。