想要做出的糯米糕既松软又香甜，有什么诀窍？

Question

如题所述

Answer 1

大家好！我是一个坚持每天分享美食食谱的小帅锅～俗话说：“民以食为天”！而一道色泽鲜美，营养又健康的美食往往更能使人食欲大增！关注我～教你们做简单、快捷又美味的家常菜。

今天用糯米来给大家分享好吃的，碗中加入适量的糯米，加入适量的清水，淘洗干净，直接倒入锅中，加入清水，清水是糯米的两倍，发到锅中，闷40分钟，然后在大碗中准备一斤面粉加了5克酵母粉，促进发酵，5克的白砂糖，然后用260毫升的温水先将酵母化开，然后再少量多次的加入到面粉中，搅拌成絮状揉成面团，最后揉成一个偏软一点的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

蒸好的糯米饭直接放到大碗中，趁热加入80克红糖，80克红小豆，搅拌均匀，搅拌均匀备用，我们的面也发好了，体积明显变大，并且有蜂窝组织面板上撒少许的干面粉，发好的面，揉面排气，揉回原来的大小，然后直接搓成长条，然后下成大小相等的剂子，小剂子单个揉圆用手按出面窝，放入我们的红糖糯米馅，采用包包子的方式收口，轻轻的压扁，生坯就做好了。

用擀面杖沾一点清水，再蘸一下黑白芝麻，然后在生坯上轻轻的按压，做好盖上笼布醒10分钟电饼铛预热好不刷油，直接放入醒好的饼皮，盖上盖子。中小火烙至三分钟，小饼微微鼓起，底部微黄，翻个面，盖上盖子，继续中小火煎制，像这样反复翻面，烙制两面金黄，按压有回弹感，说明就是熟了，出锅全程大约5分钟就可以了。我们的红糖糯米饼就做好了，里面的馅料软糯香甜，还有红豆吃起来的口感细腻软绵，还有一点温热的时候发到保鲜袋里边保存，凉了也不硬，喜欢一定要试试。

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Answer 2

糯米粉加白糖和酵母搅拌均匀，随后倒入牛奶发酵两个小时，发酵好之后会膨胀至两倍高；接着用筷子搅拌出多余气泡，倒入模具中上锅蒸熟即可。

Answer 3

首先糯米要提前泡一晚上，大枣洗净去核，切开葡萄干枸杞清洗干净。模具底部放入大枣和葡萄干，铺上一层糯米，压一下压实，放上一层葡萄干，枸杞，撒上一层红糖，撒均匀，再铺上一层糯米，压一下压实，最后撒上一层红糖，加入没过糯米的水。放入蒸锅中蒸40分钟，红枣糯米糕就做好啦

Answer 4

首先可以在火候和比例上面有一些调整，这样的话它整体做出来的感觉效果就是不一样的，会比不注意这些细节要好一些。