杮子怎么做柿子饼

Question

如题所述

Answer 1

—柿子饼的制作方法——

【所需食材】

柿子 500g、面粉300g、糯米粉30g、核桃仁30g、榛子仁30g、葡萄干30g、黑芝麻10g、白芝麻20g、花生油50ml

【制作步骤】

第一步：准备好所有的柿子饼食材，将做馅料的榛子仁、核桃仁、葡萄干切成细粒备用。

第二步：把刚才切好的馅料放入碗里，倒入白糖，再撒上一把干面粉搅拌均匀。

第三步：现在来处理柿子，挑选熟透的柿子，剥去外膜后放入盆里，用小勺子搅碎。

第四步：把柿子搅成泥状后，倒入准备好的面粉和糯米粉，将面粉糯米粉和柿子酱充分搅拌，和成面团，放置十五分钟醒下面。

第五步：面团很软，用手就能直接分成大小均匀的小面团，将小面团揉至光滑后，揪成厚厚的面片，把馅料包放进去。

第六步：包好馅料的面团依然很软，用手轻轻的按成扁平的饼状，像做南瓜饼那样。

第七步：打开电饼铛预热到掌心灼热感倒入花生油，将柿子饼均匀放入预热好的电饼铛。

第八步：电饼档上下同时加热3分钟，开盖就见柿子饼两面金黄。这样馅料满足，金黄诱人的香甜柿子饼就可以出锅装盘啦！

【小贴士】

1：挑选柿子时，要选熟透软柿子，这样的柿子做出来才更好吃。

2：揉面时间越长，饼越好吃，不过也要“醒”一下面，也就是放在一边，让它自然发酵一会儿。

3：柿子酱的多少，会直接影响面团的软硬程度，所以可以视实际情况调节面粉类的使用量。面团最好不要太硬。

Answer 2

柿子饼怎么做？把柿子去皮压碎，加入面粉，柔从面团，擀成面皮，包上豆沙，然后一压，下锅煎致即可。

Answer 3

冬季的时候，很多人喜欢购买新鲜的柿子回家，自己制作柿子饼，这样既卫生也放心。那柿子饼怎么做好吃?今天，臻品特产网网小编为大家带来自制柿饼的做法图解。柿饼就是柿子在通过风干过后，再制作而成的，做起来是非常简单的。所以很多人都想在家试一试。

柿子饼怎么做好吃

1、将柿子去皮，尽量干净、均匀;

2、把去皮后的柿子放入烤房，升温至40℃;

3、期间每隔两个小时就进行一次通风排湿;

4、保温两天后将柿子取出，进行首次捏饼;

5、然后再将烤房温度升至40-45℃，继续烘烤约二十小时;

6、当柿子表面出现褶皱时，第二次捏饼;

7、捏饼后将温度升高到50℃，边烘烤边翻动，还要注意通风;

8、柿子看起来有些干燥和皱缩时将柿饼的两端压紧;

9、将温度调至45℃左右继续烘烤，烤到柿饼的里外软硬差不多一致时拿出;

10、将柿饼放置低温的阴凉处生霜即可。

自制柿子饼的做法图解

1、取材：将生柿子从果树上摘下来。即选那种圆且尖尖的柿子，要硬的。柿子一定要是硬的，不然无法削皮。

2、削皮：用削皮刀把杮皮削掉，注意不要把蒂弄掉了，否则容易坏。

3、晾晒：用竹子编制的特别的篮子来盛放柿子。把削好皮的柿子放在阳光充足通风的地放晾晒就可以了。(注意，晒几天后的样子，氧化稍变黑是正常的)

4、松囊：所谓松囊就是用手按捏柿子，使柿子里面的果肉彻底软化。约七、八天后柿子表面干枯，开始有柿饼的雏形了，晒到外皮干里面软时，用手轻轻压成平的饼状，不要用力过大，以免挤破。注意，要早上太阳没有升起，气温还没升高的时候捏。时间晚了，糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。

5、晾晒再捏：继续晾晒。如果自己吃再晒一星期就可以啦。这时可以每2天捏一捏，形状更好看一些。捏两到三次即可。如果喜欢干一点的还可以多晒些日子的，当然也更好吃啦!如果你不是急性子的话!大概十多天后，柿饼就可以吃了，柿饼的干湿程度自己掌握，喜欢吃干的就多晾几天，喜欢吃湿一点的就少晾几天，在晾晒的过程中注意柿子的整形，捏出你喜欢的形状。

6、柿霜：买来的柿饼上面。都有一层白白的东西。那是晒完柿饼后，通过密封等工序由柿饼自身反出的霜，又叫出霜。如果要生成柿霜的话，必须要低温环境才好。将晒干捏成型的柿饼放置在阴凉干燥的室内，在低温下会慢慢的生成柿霜。柿子饼是不能晒的太干，软软的才能捂出霜。

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