第1个回答 2020-09-18
炒猪肝
简介炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！
材料
主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
吃猪肝补血的五大禁忌
猪肝是补血食品，含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。但食用猪肝需“忌”几点：
我们知道，猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。
第2个回答 2020-09-18
食材主料：猪肝300克，五花肉适量。
食材辅料：蒜苗适量，大蒜头适量，辣椒适量，青蒜适量，色拉油适量，酱油适量，料酒适量。
准备洗好所需食材，把五花肉和蒜苗、大蒜头、辣椒、青蒜都一起切好备用，将猪肝提前入冰箱里冷冻一下，这样子就能切出厚薄均匀的猪肝片了。
将猪肝一切为二，再切出厚薄相等的片来。
再放入水盆里，多次反复冲洗猪肝至干净为止，然后控水沥干水分。
开火锅里加入少许的食用油，将五花肉放入锅中煸炒至出油。
加入少许的食用盐调个味，五花肉煸炒至如图所示就十分的酥香啦。
这时再将冲洗好的猪肝下锅爆炒，爆炒时间差不多30秒左右，然后捞出装盘备用。
把锅洗干净重新加热，加入少许的色拉油，将备洗好的蒜头、蒜苗、辣椒下锅爆炒至出香味。
再将事先炒好的五花肉以及猪肝回锅爆炒均匀。
加入适量的酱油和料酒翻炒均匀。
最后将青蒜下入锅中微炒一下就即可出锅。
嫩而不老又好吃的猪肝就炒好了，特别的简单，喜欢的朋友赶快入手学吧。
第3个回答 2020-09-18
你好，首先把肝改刀切成片，再切点尖椒胡萝卜等配料，首先把切好的个过下油，不要时间太长，时间长了肝会老，起锅烧油，下入配料，在倒入滑好油的肝，放盐味精，鸡精，耗油，糖醋，花椒面等调料，在放入少量的水，翻炒几下勾芡既成
第4个回答 2020-09-24
炒猪肝怎么做？把猪肝清理干净过水捞出，锅中起油加入猪肝翻炒，加入生抽蚝油，青椒。