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水煮毛肚的家常做法窍门?
如题所述
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推荐答案 2021-10-10
食材:毛肚,绿豆芽,火锅底料、芹菜、大葱
步骤:1、毛肚切好之后加一点小苏打抓洗一下(毛肚吃起来更脆,还能压住臭味),再加水浸泡一下。泡椒剁碎,老姜拍一下剁成姜末,大蒜拍一下剁成蒜末,再捣一点刀口辣椒(准备花椒、干辣椒,锅里放油把干辣椒炒香炒脆,然后切碎),切一点火锅底料,芹菜拍一下切成段。
2、锅里少加一点油,加入姜末蒜末,下入芹菜和绿豆芽,把芹菜、绿豆芽炒至断生,加适量盐,然后捞出来垫底。
3、锅里重新放油(这里可以加一点牛油,没有牛油可以用火锅底料代替),下入泡椒、豆瓣酱,下入切好的火锅底料,小火把火锅底料炒化,然后下入姜末和蒜末,加一勺刀口辣椒,加一点高度白酒从锅边淋入。
4、加水,加一块醪糟,水开之后小火熬3-5分钟,然后加适量生抽、盐、味精、胡椒粉、大葱段,再下入毛肚,从锅边淋入一点陈醋,大火把毛肚煮1分钟左右,装盘。
5、撒上蒜末、葱花、刀口辣椒、青花椒,最后淋一勺滚油。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2021-10-10
牛百叶150克
蘑菇50克
油菜1大颗
花椒20粒
辣椒四个
老干妈两勺
油适量
盐适量
葱切丝
姜切末
蒜3-5瓣
将做法保存到手机
步骤 1
油菜开水烫至8分熟摆盘
步骤 2
毛肚,蘑菇烫8分熟备用
步骤 3
油烧至8分熟加入切好的葱姜蒜加入爆炒,加入两勺老干妈,加入烫好的毛肚和蘑菇,翻炒至颜色均匀,加水以漫过毛肚为准,我加水少了点,烧至水开即可出锅盛入事先摆好的盘中。
步骤 4
另烧油加入花椒辣椒段,倒入盛好的菜上即成。
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水煮毛肚的做法
答:
步骤:
毛肚
洗干净切成细丝,在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。锅内放适量的油,干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅,放一勺郫县豆瓣酱一同小火煸炒。炒出香味之后,放入高汤,改用大火汤烧开后,黄豆芽下锅略煮。煮至汤第二次开锅,立即捞出黄豆芽铺在碗底备用;牛肚下锅煮,煮至汤开后,即...
水煮毛肚的家常做法
大全
答:
制作
水煮毛肚的
步骤:1、将毛肚切成大小均匀的片备用,将绿豆芽清洗干净捞出备用,将蒜苗切成小段,将香芹切成小段,将小葱切成段,将香菇切成薄片,红泡椒切成小段,生姜切成姜片,将火锅底料切碎,将大蒜切成碎末。2、制作好刀口辣椒:把锅烧热,把油烧热,把干辣椒和干青椒放入锅中翻炒均匀,记得不...
水煮毛肚的做法?
答:
做法: 1.鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝,加食用碱抓匀,腌渍20分钟
,将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟,捞出用清水冲洗至去碱味;2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜,豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入黄豆芽烫一下断生捞起放到汤碗 3.将毛肚入锅,待水开后,滚两滚就可...
牛
毛肚
炖怎么做好吃?
答:
1 毛肚在焯水的时候最好放点黄酒可以祛除腥味
。2 煮毛肚的时候,一定要开锅立刻关火,否则毛肚就会变老影响口感。生牛毛肚的做法大全,牛肚的做法 主料 牛肚 400g 毛芹 50g 洋葱 20g 辅料 油 适量 盐 适量 辣皮子 5g 花椒粒 1g 八角 2个 香叶 3片 味级鲜 2g 鸡精 1g 姜 1g 胡椒粉 1g ...
牛
毛肚
是煮久还是不要煮太久
答:
做法
步骤:1、羊肚洗净 2、切成细丝 3、大蒜切碎粒 4、香葱切段 5、芫荽(香菜)洗净切断面 6、辣椒剪成段 7、小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉 8、加少量水调匀备用 9、锅内加水烧开,倒入料酒 10、笊篱内放入
毛肚
丝焯烫5、6秒,肚丝微微打卷,有微弱弹性了即可,捞出控水 11、热锅凉油下...
毛肚
怎么去除腥味?
答:
1、准备一块新鲜的
毛肚
在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净备用 2、毛肚按照纹理切成条状,不要切碎 3、锅中烧开水放入毛肚丝焯水时间不要过长影响口感估计1分钟左右捞出即可 4、焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用 5、香菜和葱切成小段蒜切成粒状 6、容器中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、...
毛肚
有哪些不同
的做法?
答:
酸辣
毛肚
:将毛肚切成薄片,用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量的油,放入葱姜蒜等调料炒香,再加入毛肚翻炒均匀,最后加入适量的醋、辣椒粉等调味料翻炒均匀即可。这道菜酸辣可口,开胃下饭,适合夏季食用。总之,毛肚是一种非常美味的食材,不同
的做法
可以满足不同的口味需求。无论是清炒、麻辣、
水
...
新鲜
毛肚
要煮多久才会熟几分钟?
答:
牛肚的散丹部分,可先用清水冲洗表面杂质,用60-80度的热水烫几秒钟(具体时间应根据老嫩程度决定),用手搓洗掉黑绿色的一层(火候适当的话很容易去掉的),就剩下洁白的散丹了;如果火候大了,就不容易去掉了,不过就是
毛肚
了,一些地区就专吃毛肚;烫制过的散丹捞入容器,趁热加入干面粉,抓匀待...
羊
毛肚
怎么做好吃
答:
问题二:羊
毛肚
汤的
做法
①将
毛肚
一块,用
水煮
l小时至软,捞出后切细丝,再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止,捞出冲洗一下,滤干水分。 ②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味,随即捞出再滤干。 ③将炒锅烧热,用3汤匙油炒红辣椒及笋丝,并加入毛肚丝与韭黄,淋下调汁,用大火炒匀即可。
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