怎样做豆腐乳

Question

如题所述

Answer 1

有很多人在放假的时候都会选择自己制作一些爱吃的东西，比如说豆腐乳，其实家庭自制豆腐乳也是非常简单的，但一定要在原材料的选择上面特别注意的，最好是采用一些白酒的，这种原材料可以很好的去增加食材的鲜美，让人们在吃起来的时候更加的有胃口，甚至是还会让豆腐乳在闻起来的时候更香一些的，所以说一定要根据食谱进行制作的。

原料

新鲜豆腐5斤，高度白酒适量

调料
辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量
做法
1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，这是新鲜豆腐
2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好
.3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；
4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；
5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；
6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；
7、放入瓦坛子中即可。
食材
主料
豆腐500g
辅料
盐80g、干辣椒20g、高度白酒40ml
步骤
1.买回来的豆腐用清水浸泡二十分钟左右捞起沥干水分。
2.把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉。
3.约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了。
4.自晒的干辣椒用料理机打成末（不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末）。
5.把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒。
6.将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡，再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料。
7.放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了。
8.吃的时候再淋上适量香油。
小贴士
1.我选用的豆腐是石膏水做的，属于嫩一点的。
2.出的霉一定是要黄色的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不好的。

Answer 2

首先我们从市场上购买一块新鲜的豆腐，然后买回家之后先加豆腐切成大小均匀的块状，这样切好之后放在清水当中浸泡一会儿，可以去掉豆腐当中的豆香味，然后将豆腐捞出之后放在蒸笼上面，大约蒸6分钟左右，将豆腐蒸熟，这一步也叫做杀菌。
等到蒸好之后，我们将豆腐盛出之后，放在阴凉通风处晾干水分。然后我们再准备一个大一点的笼布，这样将晾好的豆腐块放在笼布上面。
然后我们再盖上盖子放在通风的地方，大约一个星期左右就会发现豆腐上面出现了毛毛。
然后我们准备一个干净的大碗中，加入适量的辣椒面，食用盐，花椒粉以及五香粉，用筷子搅拌均匀，最后我们再往这些调料当中倒入适量的白酒，一边到一边用筷子搅拌均匀，最后我们再将晾好的豆腐块在这些调料当中打一个滚儿了，均匀的裹上一层调料。
最后我们家处理好的豆腐块放进能够密封的容器当中，最后我们再倒上一层植物油，这样可以有效的隔绝空气，然后密封好之后放在阴凉通风的地方发酵一个月左右就能够做成非常美味的豆腐乳啦。

Answer 3

豆腐乳煮瘦肉
　　食材：瘦肉300克、豆腐乳适量、油适量、盐适量、生粉适量
　　步骤
　　1、将瘦肉洗干净了，然后就是切成一小片一小片的，备用。
　　2、准备适量的食用盐、生粉，放到切好是瘦肉当中，然后就是用筷子进行搅拌均匀了，腌制15分钟。
　　3、将锅清洗干净了，在锅里面倒入适量的食用油，等油烧热。
　　4、等油烧热了，就是
　　5、取一些豆腐乳，豆腐乳的量是要根据瘦肉的量来决定的，一般来说，我们放3.4块左右就是可以了，然后在锅里面和瘦肉一起进行翻炒。
　　6、整块豆腐乳都是要不断的进行翻炒，直到豆腐被融化了，然后稍微的煮一下就可以出锅了。
　　腐乳五花肉
　　主料：五花肉500g、腐乳10g
　　辅料：油适量、盐适量、老抽适量、冰糖适量、姜适量
　　步骤
　　1、将五花肉切成块，洗干净了。
　　2、在锅里面倒入适量的水，将姜片放入，将五花肉放入，焯水。
　　3、在锅里面倒入适量的油，再将姜片放入。
　　4、在锅里面倒入适量的水，将姜片放入。
　　5、然后就是用大火进行翻炒，将五花肉炒出油来。
　　6、在里面倒入适量的料酒，再放入一勺老抽，进行上色。
　　7、放入适量的冰糖和两块腐乳。
　　8、在里面倒入适量的水，用大火烧开了，然后就是用小火进行焖煮25分钟就可以了。

Answer 4

最好的办法，就是在网上搜索一段做豆腐乳的视频，那上面会有非常直观的，非常细致的，做豆腐乳的操作。你仔细看一看，然后动手试做，熟能生巧，慢慢的你都掌握了要领，就能做出好看又美味的豆腐乳。

Answer 5

豆腐乳这样做，放置半年都不会坏