蛋白质有哪些种类

Question

如题所述

Answer 1

蛋白质的分类,从来源上可以分为动物蛋白质、植物蛋白质;从营养学上可以分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。
1.来源分类
(1)动物性蛋白质:主要包括-些动物的肉类(比如牛肉、猪肉、肉、鸡肉等)以及蛋类(鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等)、奶产品(牛奶、羊奶等)等,含有较多的氨基酸,有丰富的营养成分,易吸收。
(2)植物性蛋白质:主要来源于豆制品(豆腐、豆豉、豆浆等)或者是谷类(大米、麦小等)等食品，含有不同含量的植物蛋白质。
2.营养学分类
(1)完全蛋白质中所含氨基酸相比较来说品种比较多,数量也充足,比如:奶制品、类、动物肝脏等食物中的蛋白质。
(2)不完全蛋白质含有氨基酸种类和数量都比较少,例如动物明胶、玉米胶蛋白。
(3)半完全蛋白质氨基酸种类也比较多,但相比较来说含不足,比如麦胶蛋白中的成份。

Answer 2

蛋白质包括动物蛋白和植物蛋白。

一、动物蛋白主要是来源于禽类或者是牲畜类的或者是鱼类等，动物的肉、蛋、奶等这些食品当中，动物蛋白当中含有较多的必需氨基酸，所以营养价值比较高。

二、植物蛋白主要是来自于豆类或者是谷类等，植物蛋白中不含有胆固醇和饱和脂肪酸，还能够提供比较多的膳食纤维，还有不饱和脂肪酸。有些植物的种子，比如大米、黄豆、麦子或者是根茎类的植物当中，都会有不同含量不同种类的植物蛋白质。

Answer 3

蛋白质按功能来区分，有结构蛋白（细胞生物体的结构）、功能蛋构（承担一定的功能）。按食物来源来区分有动物蛋白和植物蛋白。