用热水解冻肉好吗

Question

如题所述

Answer 1

很多时候想吃肉，但又觉得解冻太麻烦，用热水解冻可以吗？

Answer 2

不好
科学的方法应该用冷水浸泡，或将冻肉放在15～20度的地方，使其自然解冻。这是因为肉类在速冻过程中，其组织汁液中所含的蛋白质和有机酸也完全冻成了冰，肉缓慢解冻，这种汁液的结晶体会重新缓缓融化，还原成汁液渗入肉的纤维内，使肉类恢复原来的性质，从而保持肉的原有营养与美味。
如果用热水解冻，肉的汁液晶体很快融化，来不及渗入肉的纤维内而白白流失，从而失去一部分蛋白质和芳香味物质。用这种肉类制作的食品，营养价值不高，索然无味。本回答被网友采纳

Answer 3

不少人急于食用，将刚买回或刚从冷冻箱里取出的冻肉，用热水浸泡解冻，这种方法不妥。科学的方法应该用冷水浸泡，或将冻肉放在15～20度的地方，使其自然解冻。这是因为肉类在速冻过程中，其组织汁液中所含的蛋白质和有机酸也完全冻成了冰，肉缓慢解冻，这种汁液的结晶体会重新缓缓融化，还原成汁液渗入肉的纤维内，使肉类恢复原来的性质，从而保持肉的原有营养与美味。如果用热水解冻，肉的汁液晶体很快融化，来不及渗入肉的纤维内而白白流失，从而失去一部分蛋白质和芳香味物质。用这种肉类制作的食品，营养价值不高，索然无味。

Answer 4

冷冻食品解冻的最好方法
一般解冻方法有热水解冻、微波炉解冻、冰箱的冷藏、流水解冻...根据食料的不同，相信大家都是用过这些，也都知道这些解冻方法的弊端，这里就不多说了，今天我来说一个最好的解冻方法，可以保持食品的原味和色泽

冰块、容器、毛巾、保鲜袋、冷冻食品（蔬菜、水果、肉类等）

1 将冷冻食品放入保鲜袋中，
2 将保鲜袋放入容器中，
3 在容器中加入冰块和水，
保持在零摄氏度左右
4 将毛巾放在保鲜袋上面，
使保鲜袋完全的浸入冰水混合物中
不要错过了，赶快试试吧！

上面的方法需要一段时间，但是可以食品的原味和色泽
还有一种方法是 温盐水 解冻，http://www.youtube.com/watch?v=IoWvKQ0oikE&feature=results_main&playnext=1&list=PLF06E2AE82BD46BC1本回答被网友采纳

Answer 5

不好，凉水。