主料：
小龙虾
青椒
配料：
葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、麻椒、糖、盐、鸡精、啤酒。
1、小龙虾买回来用盐水浸泡3-5个小时吐出脏水。
2、用小牙刷把小龙虾刷洗干净、多冲洗几遍、抓住头部一排小腿可以拽出虾腮、尾部中翅左右扭动摘除虾线、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，去除胃囊、不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。
3、锅中烧油、小龙高油温下锅，,然后改小火，炸至完全变红大约3-5分钟左右捞出控油备用。
4、大葱切片、姜切片放一起备用 、青椒切段备用
5、准备一个空碗把干辣椒剪成段、一把麻椒加入清水浸泡5分钟一个制作更容易出味，干辣椒喜欢吃辣的可以选择魔鬼辣。
6、锅中烧油下入葱姜蒜爆香、炒香后加入两勺豆瓣酱炒出红油、下入龙虾略微翻炒加入跟小龙虾持平的啤酒。【品牌不限】
7、接下来开始调味、加入两勺生抽提鲜、加入一勺老抽上色、加入一勺白糖、一勺盐、一勺鸡精调料放好后大火烧开转中火焖煮5-10分钟让小龙虾入味。
8、焖煮入味后开大火收汁、汤汁变少后下入青椒翻炒至断生出锅。
厨房妙招：
1、豆瓣酱口味偏咸食盐可以少量加入尝完汤汁在决定要不要在加盐。
2、如果没有太多时间处理小龙虾可以把尾部刷洗干净抽出虾线、只取虾尾部分。
3、小龙虾的汤汁配上拉面一起吃也特别的过瘾。
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