请问燕窝浸泡时间与炖的时间?

Question

如题所述

Answer 1

　　燕窝浸泡炖制参考时间表：

　　★屋燕

　　浸泡：白燕盏3—7小时；燕盏条（或燕条）：3—7小时；燕角4—10小时；燕碎2—3小时。（撕开来泡，个别泡了12小时还没跑烂的燕角，单独拿出来继续泡，直到泡烂）

　　炖制：白燕盏30—45分钟；燕盏条（或燕条）30—45分钟；燕角30—45分钟；燕碎20—45分钟。（时间以水开为准计时）

　　如果浸泡燕窝时间久，可相应减少炖的时间。另外每家小火的火力大小也不一样，具体炖的时间也不能一样。尤其第一次做燕窝时，一定要把握好时间哦！

　　★ 洞燕

　　浸泡：12—24小时；

　　炖制：3—4小时。

　　燕窝的浸泡及炖方法

　　★序号 炖制方法

　　第一步将干燕窝用纯净水浸泡（参见浸泡蒸制参考时间表）。

　　第二步将干燕窝泡发后（毛燕先挑去毛）后，清洗杂质，用纯净水过滤清洗干净。

　　第三步清洗干净后将燕窝撕成细条，燕头处尽量撕细。

　　第四步将燕窝倒入炖盅内（此叫清炖），炖（蒸）的方法如下：
　　炖燕窝需要一个炖盅（或者陶瓷碗）、支架（支架的作用是不让炖盅直接接触锅底，以防温度太高破坏营养；家里没支架的，可以用大碗反扣过来当支架用）、一个可放入整个炖盅与支架的锅。先大火烧开小半锅水，换小火，用支架支撑，放装燕窝的炖盅，小火炖。

　　第五步炖好后随个人口味加入调料（冰糖、牛奶、豆浆、木瓜汁、鸡汤等）即可食用。

　　注意：如果想燕窝放在冰箱保存数日，最好是清炖，什么材料都不放，包括冰糖。吃的时候再放冰糖水调味。

Answer 2

燕窝泡和炖都是很讲究的：
白燕：一般泡4-6个小时，炖半个小时即可，泡的时间越长会融化些。
血燕：一般泡8-24个小时，也可以泡2天，炖1个小时即可。
更多知识可以看博客。

Answer 3

泡3到5小时,炖3小时,不要大火

Answer 4

种类 浸发时间 炖制时间 备注
白燕窝 3-4小时 30-45分钟 嫩白的燕窝较短的时间，而老身的燕窝可炖较长时间。
金丝皇燕盏 6-8小时 45-60分钟
血燕盏 12小时 1-2小时
草燕 4-5小时 30-45分钟 如草燕浸发后仍硬身，更需炖较长时间。
燕盏角 12小时 1-2小时 浸二至三小时后，撕成小片。
燕碎 视乎燕碎的品种定

值得注意的是，市场上很多燕窝是劣质产品，含有化学成分。对人体是有害的。所以购买时一定鉴别真假。更多燕窝资料可参考我空间。
祝好运！