《中餐厅4》亏损在意料之中，经营中出现哪些漏洞？

Question

如题所述

Answer 1

《中餐厅4》已经播到第四期了，原定的两万营业额，不仅一点盈利没有，还倒欠节目组两千元启动资金，而营业时间却已经过了三分之一，不仅赵丽颖非常焦虑，观众看了也跟着着急。

《中餐厅4》经营中存在很多不合理

从前几期的经营理念来看，其实不赚钱早在预料之中，经营中就出现5个大漏洞，非常不合理。

一、菜价定位偏低

这次经营的地点改在湖北三峡，是疫情的重灾省份，可能是为了回馈湖北人民，所以不敢把菜价定得太高，但是结合当地的菜价，很明显中餐厅定得有点过低了。

中餐厅蔬菜定价18-38之间，当地普通餐馆定价20--58元之间，他们在营业前一天就做过对比，但却没有一个人提出要修改菜单，就这样得过且过。

后面一直喊不赚钱，收入和支出仅仅只能维持平衡，这是餐厅不赚钱的主要原因。如果除掉房租水电以及员工工资，那中餐厅将会亏损更加严重。

二、不翻台，上限只有10桌

前两季的《中餐厅》，当时赵薇当店长的时候，中午和晚上都是营业的，而这一季一下子来了四位大厨，却只在晚上营业，而且上限只有10桌，一旦有人没来，还会额外再空出几桌。

几位大厨闲置在那里，只能在后厨打打下手，完全无用武之地，就算每桌消费300元，一天也只有3000元的营业额，除掉餐具和食材成本，不赚钱在情理之中。

整个节目都把问题苗头对准林大厨乱花钱，所以导致餐厅不赚钱，还有人说别人是认真录综艺，只有赵丽颖当真了，厨师是这个节目任务最重，钱拿得最少的人，毕竟咖位比不上黄晓明和赵丽颖，还要被人说不认真，真的有点心酸。

三、只接待三口以上家庭，存在歧视

这季的宗旨是想宣传长江美食，节目组给了2000元备用金，要求餐厅最后完成2万的利润，用于公益事业，但在拉客的时候，他们居然还挑客户。

要求来餐厅吃饭的客人必须是三口以上的家庭，有一次有位客人说家里只有她和孩子两个人，黄晓明马上拒绝了。

这明显存在着歧视，难道单亲家庭的妈妈和孩子就不配来餐厅吃饭了？虽然邀请一家三口，制造这种家庭温馨的场面值得推广，但也不能歧视单亲和丧偶的家庭吧，这些人反而更需要关怀。

四、对自己大方，对客人很抠

节目一直围绕着大厨乱花钱上，但林大厨采购的东西无非就是食材和炊具，这些都是餐厅必备不可缺少的，真要挑点什么不合理的，无非就是砂锅多买了几个，食材就算当天用不完，第二天还可以继续用。

黄晓明对自己倒是很大方，花480买一个火锅，还一次买了六盒肉，买完肉再买肉丸子，这就花了700多元，自己吃的一点不能少，还不如去街边火锅店吃呢，说不定还不要700。

一整季黄店长都当老好人，一直在和稀泥，最后赵丽颖提出不能乱花了，他才意味到问题，然后配合赵财务去劝说林大厨。

五、启动资金过少

一进入拍摄，节目组就没收了钱包，但钱包可以收，手机却不收，给了2000元启动资金就不管不顾，说是宣传三峡美食，却天天在纠结钱。

赵丽颖是财务经理，掌管钱财，但她又不懂采购，所以林大厨只能自己先垫付，再回来报销，结果报销的时候却遭遇各种阻拦，实在为他心疼。

如果当初启动资金不是那么少，完全没必要自己垫钱出去。

当然，前面四天节目组为了收视率，肯定会放大这种矛盾和冲突，而且前面需要采购的东西过多，盘子砂锅都计算在内，肯定赚不到钱。

现在有四位大厨在，只要认真营业起来，翻个台，两天时间估计就能完成两万营业额。不管完不完成，节目组最后肯定会想办法让他们完成的。这一季定位就错了，要的是宣传长江美食啊，好好拍一下当地的风土人情，吸引游客才是真！

Answer 2

这就是节目组的效果，让大家以喷明星的态度，好让大家都知道有中餐厅这档子节目，以达到赚取更多钱的目的！

Answer 3

一直到《中餐厅4》第四期播出之后，由黄晓明、赵丽颖、张亮、林大厨等人经营的“中餐厅”仍然处于经营不善的状态之下，原本定下的2万元营业额不仅没有达到，就连节目组一开始提供的2000元启动资金都没有挣出来，虽然，《中餐厅4》这档节目从之前系列节目的角度进行思考，不怎么挣钱还是意料之中的事情，但是，节目进行到三分之一的时候，还难以表现出良好的经营状态，这就需要节目嘉宾们需要仔细思考了。

那么，明星团队在经营“中餐厅”时，出现过哪些漏洞呢？我认为，第一，一天最多10桌，营业额受到人为限制；第二，黄晓明有些“和稀泥”，没有让餐厅经营及时走上正轨；第三，花钱没有节制，太过随意的花销加大的中餐厅的经营成本，也让整个中餐厅的盈利难度加大。

一天最多10桌，营业额受到人为限制

在《中餐厅4》中，餐厅是流动的，这既是这一季节目的特色体现，也使得中餐厅的营业时间在总量上受到了不可避免的影响，除此之外，只接待一家三口及其以上的客人，菜价定的偏低，一天上限只招待10桌客人，受到这些规定的限制，营业额难以实现质的突破。

其实，只要在客人招揽数量、菜价这两个方面进行一些改变，要么多招揽些客人，要么稍微提高一下菜价，那么，营业额就会有质的提高。毕竟与之前几季的节目相比，这一次《中餐厅4》选择在国内录制，与外国人众口难调的口味相比，菜品还是很受民众欢迎的。

黄晓明有些“和稀泥”，不利于中餐厅经营效果呈现

与上一季相比，黄晓明在《中餐厅4》给人的感觉完全不一样了，上一季是“霸道总裁”，这一季变成了“太极师傅”，在餐厅成员中间“和稀泥”，虽然这样的改变有助于内部的精诚团结，但是，也正因为没有了乾坤独断，无法让所有成员都有劲一处使，很大程度上不利于中餐厅经营效果的有效呈现。

花钱没有节制，让整个中餐厅的盈利难度加大

在我看来，《中餐厅4》之所以进行到三分之一的时候，还没有表现出强劲的盈利势头，当天挣的钱往往只够第二天买菜的，只是基本做到了收支平衡，很大原因在于，他们的花钱没有很好的规划，没有节制，林大厨精益求精购置物品，黄晓明买火锅食材花费较多，都属于这个问题范畴之内。

当然，《中餐厅4》毕竟是一档综艺节目，经营店铺尚在其次，能够为我们带来欢乐、轻松的体验，这档节目的效果就达到了。至于到底会不会完成营业额，其实没有必要太过于纠结。

Answer 4

《中餐厅4》亏损在意料之中，经营中出现五大漏洞

Answer 5

首先就是菜价定的有点低了，相比较当地菜价要低几块到十几块，所以自然而然每天营业额也就会少很多。
其次就是上限只有10桌，不管有没有人来都只有那么多桌，自然而然也就多赚不了多少钱了。
再者就是对客人有很多挑剔，比如说只能是三口以上的家庭来吃饭，这就让很多人没有了吃饭欲望。
最后就是启动资金真的有点少了，拿着2000元，怎么可能在一开始就营业，了。