需要自己清理，鱿鱼的眼、牙齿和内脏以及鱿鱼须吸盘上的硬壳、背上的黑膜需要去除，剩下的都可以食用，下面介绍做法：
准备材料：鱿鱼一条
制作步骤：
1、鱿鱼解冻后备用
2、去眼和牙和内脏
3、去掉鱿鱼须吸盘上的硬壳，用指甲顺一个方向刮掉
4、撕掉背上的黑膜
5、操作完成后再清洗一次
6、根据自己的喜好随意切成各种形状或者大小即可
冷冻鱿鱼的话内脏等都是没有处理过的，购买回来一定要去皮，去腥，去内脏，一定要用清水反复清洗几遍，最好是加点白醋，之后在用水焯一下，这样就可以做美味的鱿鱼佳肴了。，今天小编给大家推荐一种非常美味的鱿鱼加工美食，他是用鱿鱼的部分鱿鱼耳加工制作而成，还有个好听的名字，叫鱿鱼牛角花，鱿鱼牛角花做成酱爆口味那是非常的好吃，味道鲜美，酱香扑鼻，那是十分的过瘾啊！也是家庭聚餐不可或缺的一道美食啊！首先要选择鱿鱼牛角花大约500到600克，家庭成员比较多话，这时要选择的量更大一些，因为这道菜吃起来就停不下，只有做的量比较大，才能满足家人对这道菜的需求，同时也能让亲人吃得更过瘾。接下来小编就给大家说说他的做法吧。
用料:
主料：鱿鱼牛角花；
辅料：青椒2个，红椒1个，洋葱半个，大葱一根，色拉油适量，姜片三片，蒜瓣三瓣，海鲜酱一勺，生抽一勺，盐少许，料酒少许。
酱爆牛角花的做法：
1、将冷冻周伟鱿鱼牛角花自然解冻后，稍微清洗一下，备用
2、将辣椒、洋葱、大葱等材料切好备用
3、起锅烧油，放入葱姜蒜洋葱炒出香味倒入洋葱片，煸炒断生
4、倒入青红椒，继续翻炒
5、倒入鱿鱼牛角花，大火翻炒。
6、加入一勺海鲜酱，少许盐，一勺生抽，可以不加鸡精，大火翻炒入味即可。
经过一番努力，好吃美味的，让全家吃起来停不下来的美味出锅喽，赶紧上桌让大家享受美味吧！
温馨小提示：鱿鱼牛角花你可以选择生制的，自己去市场上买鱿鱼耳回来自己简单加工一下也是可以的，也可以选择熟制的，我选择周伟鱿鱼牛角花就是熟制的，不需要任何处理，简单方便，如果你选择的是生制的话，要记得去皮去腥，还要入锅用水焯一下，焯至稍微变色并卷成牛角形状方可捞出备用。
第二步：把处理干净的鱿鱼放在小盆里，撒入适量细盐反复的揉搓抓洗，这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤，揉搓好以后再用清水冲洗干净准备焯水。
第三步：经过上述两个步骤的处理后，冷冻鱿鱼的腥味和异味基本上没有了，但如果再经过焯水处理就更加完美了。鱿鱼入锅焯水的正确方法是，水烧开以后放鱿鱼，焯20秒出锅，接下就可以用它来制作各种菜肴了。
二、青椒鱿鱼肉丝：
鱿鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把鱿鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入鱿鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
参考资料：经验
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