为什么很多餐饮店刚开始生意很好,但不久就倒闭!背后原因是什么?

如题所述

相信很多人都曾发现,不少餐饮店在刚开业时人流涌动,生意爆满,甚至是一座难求,但是随着时间的推移,其生意却逐渐冷清,渐行渐远,这是为什么呢?原因是多个方面的,竞争、价格、环境、口味、活动等等均有关联。

新开业爆满

新开业之所以会爆满,主要是三个因素所致:一是猎奇,大部分人对于自己居住的周边有开业的店铺,特别新开业的餐饮店,不出意外,都会去尝试一下口味;二是活动,基本上新开业的餐饮店,都有做促销活动,而大部分人都是贪图小便宜的习惯的,所以说往往开业活动期间生意都是最好的;三是环境,对于口味基本一致的餐饮店,那么大部分人会选择就餐环境良好的场所。

后续冷清

开业一段时间后,生意逐渐出现冷清,依然是三大因素:一是口味, 对于餐饮店来说,口味是至关重要的环,只要有独特的口味,那么就算位置在偏远,环境再差都经久不衰,具体可以看看各城市的老字号,生意冷清有一部分的因素是口味不行;二是活动,活动其实也是价格,口味不够,价格来凑,只要价格够低,依然可以获得部分消费群体,但是价格底线是有限度的,不可能一味的下降;三是竞争,国人有一个陋性,只要一家商铺火了 ,很快类似的商铺会堆如雨后春笋冒出来, 最终导致竞争越来越强,生意越来越难!

现实案例

2013年,我姐和我姐夫加盟开了一家连锁的奶茶店,刚开业时,周边没有其他奶茶店,开业前三天因为买一送一的活动,日营业额达到5000元以上,活动过后,虽然销售额有下降,但日常依然可以保值在2000元上的营业额,周末节假日可以达到三四干,生意红红火火。

不过由于生意红火,很快,跟风的就进来了,从2014年起到2017年周边3公里范围之内(乡镇镇区,非城市)陆陆续续开了其他7家奶茶店,生意一 直在走下坡路,特别是后续新开的店铺,装潢装饰更加的漂亮,2017年初,店铺的销售收入就经是入不敷出了,离他们最近的一家奶茶店在2017年8月就关门喝业了(第二家开业的),但我姐他们的店铺生意也没有多大好转,一直撑到2018年4月,赚的钱还不够房租水电费,更别说夫妻两人的工资了(员工从一开始聘请的5个外人到后期,剩下夫妻两人自己在做),此时要嘛就是重装要嘛关门,因为竞争太激烈,重装的未来又不确定,所以最终在2018年5月选择了关门。

总结

对于餐饮业,特别是连锁餐饮,没有什么技术含量,这种要嘛店铺位置绝佳,要嘛就要不断有资金可以三年一重装、有资金打价格战,否则后续随着开业的同类店铺越来越多,生意只会越来越冷清。

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第1个回答  2021-02-21
就像很多网红餐厅,刚开始或许大家因为新鲜回去,但是口味不好,服务态度不好或者价位不合理等原因,很多人不会去第二次。
第2个回答  2021-02-21
我认为餐馆的生意是靠回头客,最重要的是真材实料和服务水平。刚开始生意好是大家想尝个鲜,可是后续生意能否跟上是看餐馆的态度。
第3个回答  2021-02-21
因为刚开始的话大家都比较新奇,而且刚开始的店一般都有活动,所以会比较吸引人,不久倒闭,可能是因为经营不善,或者说而味道不太好不怎么实惠而导致倒闭
第4个回答  2021-02-21
成本太高,利润太低。因为很多餐饮店一开始用的材料一定是比较好的,相应的利润也就下来了,一开始的客人也是怀着想尝试的心态来的,这些客户都不是固定的,这就使得利润无法保证。
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