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小苏打是淀粉吗?
如题所述
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推荐答案 2022-11-14
不是。
小苏打和淀粉的成分完全不相同,淀粉的主要成分是在土豆中提取的,主要用于增加食物的粘稠度,而小苏打是属于膨松剂一类。
比如说在发面的时候放适量的小苏打蒸出来的馒头会松软,所以小苏打和淀粉不止不是同一种物质,而且作用也完全不相同。
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第1个回答 2023-01-04
不一样。
区别:
一、提取物不同
1、小苏打(食用)
小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。
2、淀粉
淀粉是由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
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二、性质不同
1、小苏打
溶于水时呈现弱碱性。属于碱性物质。
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2、淀粉
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,完全水解后得到单糖(葡萄糖)。属于酸性物质。
三、用途不同
1、小苏打(食用)
在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。
2、淀粉(食用)
①、勾芡
可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量,滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。
②、其他食品中的作用
淀粉除了用于烹调之外,在各类食品加工中也起到了很大的作用,利用淀粉作为配料或主料的食品有各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
参考资料来源:
/
www.baidu.com/link?url=Y5xKbwVFA372OxC-Waf0MjOoCBSE2XVJjKHfLQxGxA_P4Ad80leI5G9FEK2C7JpuAZFf4wnw0PooEiCS3SM1jdELPqldqHvnf9oOhFn-2vD6s79q-L5R6WTQS06--mZM&wd=&eqid=9939c074001ba4cd000000035d3f8c6f
"target="_blank"title="百度百科-碳酸氢钠">百度百科-碳酸氢钠
/
www.baidu.com/link?url=sLSV6ysu0QML78xOLznrgMLipJLVDAzDLCE0cV8AG0TJzlCUlCsi0fSNH2o4dbHXhSIOyKoHmv__nDoTEScdXOKmSOZQvIuLIFddepkjZ4u&wd=&eqid=f54f488e0062176e000000035d3f8c83
"target="_blank"title="百度百科-淀粉">百度百科-淀粉
第2个回答 2021-06-13
小苏打不是淀粉。前者是一种无机物,属于钠的酸式盐(化学式:NaHCO₃);后者是一种有机物,属于碳水化合物[分子式:(C₆H₁₀O₅)n]。
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和
淀粉
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。小苏打和淀粉的成分完全不相同,淀粉的主要成分是在土豆中提取的,主要用于增加食物的粘稠度,而小苏打是属于膨松剂一类。比如说在发面的时候放适量的小苏打蒸出来的馒头会松软,所以小苏打和淀粉不止不是同一种物质,而且作用也完全不相同。
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小苏打不是淀粉
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小苏打是淀粉吗
答:
小苏打不
是淀粉
。
小苏打是
碳酸氢钠,是一种无机盐,呈白色结晶性粉末,无臭,味碱,易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解,产生二氧化碳,加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常利用此特性作为制作饼干、糕点、...
淀粉
和
小苏打
一样吗
答:
淀粉
和小苏打不一样,其成分与作用有所不同。1、成分不同:淀粉是从玉米、红薯、土豆等含淀粉物质中提取得来,
小苏打是
由纯碱溶液或结晶吸收二氧化碳后制成;2、作用不同:小苏打一般用在酥性饼干、油条、松饼、苏打饼干的制作中,淀粉用于勾芡、上浆、挂糊等操作中。小苏打的成分主要由碳酸氢钠组成,...
小苏打是
不是就
是淀粉
答:
1.
小苏打
不
是淀粉
。它的化学名称是
碳酸氢钠
,常用于烘焙中作为膨松剂,以及在食品和饮料工业中产生二氧化碳。2. 淀粉是一种高分子碳水化合物,由葡萄糖分子聚合而成。根据不同的原材料,淀粉可以分为玉米淀粉、小麦淀粉和红薯淀粉等。3. 小苏打(碳酸氢钠)是一种白色结晶性粉末,无臭、味碱,且易...
小苏打是
面粉还是
淀粉
答:
1.
小苏打
不是面粉。2. 小苏打不
是淀粉
。3. 小苏打(
碳酸氢钠
)是一种白色结晶性粉末,常用作烘焙中的发酵剂或膨松剂。4. 小苏打能与酸性物质反应,释放二氧化碳气体,促使面团或糕点膨胀。5. 面粉是由谷物磨碎制成的粉末,用于制作面食、面包等。
小苏打是淀粉吗
答:
小苏打
不
是淀粉
。小苏打的主要成分是碳酸钠,这种物质遇酸后容易溶解,在区分时,可以分别在小苏打和淀粉中加入适量的盐酸,会产生气泡的就是小苏打,而淀粉遇到盐酸后不会有现象发生。淀粉是葡萄糖的高聚物,是由单一类型的糖单元组成的多糖,通常是由土豆、红薯、玉米等加工而成,一般可以在烹饪时勾芡...
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