炒面条不用水煮，怎么样做才能使面条筋道爽滑、喷香入味？

Question

如题所述

Answer 1

炒面条，吃起来咸香美味，筋道爽滑、喷香入味，那么我们在家里该如何制作这道美食呢？小编把具体制作方法分享给大家。

炒面条所需食材简单，做法稍微复杂

首先，我们要准备一些切面，如果没有可以自己做一块硬面，用面条机一压，如果有就可以直接用。我们要准备两个鸡蛋、一段韭菜、一袋绿豆芽、一段胡萝卜、半个洋葱、一个尖椒，一块里脊肉，先将鸡蛋打散，炒成蛋块，接着把韭菜切成段、胡萝卜、洋葱、尖椒、里脊肉切成丝，我们起锅烧油，油要多，接着倒入姜丝、干辣椒段、葱片和蒜片，大火爆香，然后倒入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，随后放入里脊肉丝，煸炒出香味，淋入少量的酱油，将肉丝上色，接着把切面放入锅中，用中火稍微煸炒，炒到表面发焦，然后倒入开水，加入食盐和十三香，以及鸡精，水要倒入的量至少没过切面一半的位置，盖上盖子焖上两三分钟，等到面条熟没有硬芯之后，我们放入绿豆芽、韭菜、熟鸡蛋、胡萝卜丝、洋葱丝，最后倒入三大勺的酱油，继续大火翻炒，收干汤汁，出锅时撒上一把葱花，炒面条就做好了。

炒面条时需要注意的地方比较多

我们在家里做面条，需要放多一点料，这样做出来的炒面条才能咸香美味。在加水的时候，不要放太多，只要煮到面条没硬芯没白茬就可以了，如果面条炒的时间太长，就不筋道了。并且这道炒面条是焖出来的，汤汁会进入面条里，吃起来口感就会更鲜香，最需要注意的是，炒面条是酱油色重的一个美食，所以酱油是一定要多放的，否则面条炒出来白白的，看起来没有食欲。另外，最需要注意的是，炒面条的汤汁一定要收干，如果面条吃起来水水的，那么会油腻，也会不筋道了。

炒面条吃起来油香四溢，层次丰富，口感极佳。配上一些小蔬菜，味道更好。

Answer 2

在这做炒面条的过程当中，应该先将面条煮出来过一下凉水，这样才能够更加筋道。生面还要直接炒的话会粘锅。

Answer 3

首先把面条上锅蒸20分钟，之后过凉水直接炒，再加入葱，姜蒜末以及豆芽，就特别的好吃。

Answer 4

在炒的时候加入一点水。面条最好要选择湿面条。炒的过程中加入十三香以及黄豆酱。