第1个回答 2021-11-29
工艺 :凉拌
口味 :麻辣
难度 :简单
时间 :30分钟
食材 :黑木耳
辅料 :葱、蒜头、白砂糖、香醋、生抽、干花椒、花生油、剁椒;
现在你到外面去吃饭,当你一坐下来总会给你来一道凉菜,在我们这边最经常吃到的就是凉拌木耳,对于我来说,这绝对是个很不错的餐前凉拌菜,因为口感爽脆,酸甜开胃,绝对是最佳的餐前凉菜,而且木耳的营养价值也很高,听说吃了能降血压哦,但是对于很多懒人来说这些都不是亮点,亮点在于制作简单,分分钟就搞定了,不像口水鸡这等凉拌菜,需要经过精心烹饪,而且还需要扎实的厨艺才能做好,凉拌木耳就不一样,只要捞熟喜欢什么味道凉拌下就可上桌,小萌把最简单又最好吃的开胃下饭的凉拌木耳做法给大家分享下。
凉拌木耳的做法
原料:干黑木耳200g;
辅料:小葱1棵、蒜头1个、白砂糖、香醋、生抽、干花椒、花生油、剁椒;
制作步骤:
黑木耳
1、把干木耳放到凉水里浸泡,可以前天晚上放进去泡,泡一个晚上都没关系,要把干黑木耳泡发即可;
黑木耳
2、木耳泡发后可以用双手搓洗干净,然后烧一锅开水,把洗好的木耳放进去白煮,煮差不多两三分钟既可;
黑木耳
3、在煮的过程中记得准备一盆冰水,木耳煮好后立即转移到冰水中冲凉,然后沥干备用;
凉拌酱
4、制作凉拌料,拿一块碗,把蒜头切碎放到碗里,加入一勺泡椒,在加入适量白糖、生抽和香醋用勺子搅拌均匀即可,然后把小葱切成葱花,撒在面面上;
花椒油
5、现在我们要把调味料浇下热油来提香,为了方便直接用锅勺煮一点花生油,油煮到五分热的时候在油里加入适量的干花椒,等油八分热的时候就可以关火,把花椒油倒入到凉拌料理去了,为了不吃到花椒嘴巴难受,我们可以在凉拌料的碗口放一层滤筛,油往滤筛上倒过滤掉花椒。
凉拌酱
6、经过加热的花椒油浇入凉拌料理,你就会味道一个香味,然后搅拌均匀,这样的调味料不仅仅拌木耳好吃,拌很多凉菜都可以用这个方法;
凉拌木耳
7、把沥干的黑木耳放到碗里,然后加入刚制作好的调味料,用筷子搅拌均匀即可
凉拌木耳
8、装到盘子一道非常美味的凉拌黑木耳就大功告成了,这味道绝对棒,比店铺的好吃太多了,外面的调味料是没经过热的花椒油泼的,香味出不来,都是冷油直接凉拌。
凉拌木耳的技巧
1、今天没有泡椒,所以采用剁椒,个人感觉泡椒凉拌东西比剁椒味道更好;
2、木耳捞好后一定要立刻转移到冷水中冲洗,这样能保证木耳
第2个回答 2021-11-29
主料
木耳:黑木耳含有人体必需的8中氨基酸,含维生素B2是米的10倍,还富含丰富的铁质和胶质。
菜谱小贴士
黑木耳具有非常高的营养价值~根据相关资料记载...黑木耳含有人体必须的8种胺基酸,含维生素B2是米的10倍;还含有丰富的铁质.钙质和胶质~ 比起高价的燕窝.. 价格便宜的木耳,真可谓是普罗大众..寻常日子就可以吃得过瘾的美味'健康养生圣品!
食材配料
干黑木耳约80克 葱1~2支
酱油约1.5大匙 盐1/4匙
糖1小匙 香油1小匙 蒜末1小匙
姜末1/2小匙 辣椒末or辣油适量(可不加)
凉拌黑木耳的做法
001
干木耳泡水2~3小时后..洗净并剪去蒂头较粗的部分再剪成适当大小块(或切丝亦可)也可加入少许白木耳配色..一样好吃!! 葱.辣椒.姜.蒜头洗净切末备用~
002
木耳放入滚水中汆烫约5分钟(若是新鲜的木耳烫个2分钟左右即可)
003
捞起沥干水分再放凉..水分一定要彻底沥干才不致影响口感。。
004
将木耳倒入干净的搅拌盆中,加入所有调味料..拌均匀后以保鲜膜封口或加上盖子,放入冰箱冷藏静置片刻..使之入味~
005
再取出后加入葱花拌一下即可盛盘上桌~这道凉拌菜调味料部分..并没有加入醋,喜欢带些醋味的人可以加点个人喜欢的醋调味~^^